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のっけるだけでごちそう!かつおのお茶漬




初かつおを楽しむ季節。たたきもいいですが、しっかり味のついたかつおをごはんにのせるだけで抜群の存在感!
お茶漬けをさっぱりと食べられるのにリッチなごちそうにしてくれます。

1時間ほど日本酒を加えた調味料でかつおをつけ込むことで、臭みが緩和され、
醤油の辛みもまろやかにしてくれます。
◆材料(2人分) かつお(刺身用) 6切れ ご飯 300g 新茶葉 茶さじ2杯 A しょうゆ 大さじ1 A 日本酒...


コラーゲンしみ出す!新玉ねぎの丸ごと煮




少し疲れた時などに、体をあたためてくれるやさしい味の一品です。
日本酒を使うことで鶏肉のくさみを消し、軟らかくしてくれます。 鶏手羽は、揚げるより煮込むことでよりコラーゲンがしみ出し、美容効果も期待できます。 ◆材料(2人分) 新玉ねぎ 2個 鶏手羽 4本 しょうが 1かけ 日本酒 大さじ1 A だし 2.5カップ A 薄口しょうゆ 大さじ1.5 ゆずこしょう 少々 ◆作り方 ①新玉ねぎは上下を切...


食べ応えしっかり!鶏ささみロール




緑鮮やかなさやいんげんに日本酒で臭みが緩和されて軟らかくなったささみを巻いてボリュームをプラス。お肉と野菜が同時にとれて食べ応えも満点です。いんげんには、食物繊維が含まれているため便秘解消にも役立ちます。 冷めてもおいしくお弁当にもおすすめの一品です。 ◆材料(2人分) さやいんげん 6本 鶏ささみ 2本 日本酒 大さじ2 A 日本酒 大さじ1/2 A 薄口しょうゆ 大さじ1/2 A サラダ油 大...


青のりの風味がたまらない!アスパラガスのソテー




アスパラガスの歯ごたえと青のりの風味がマッチしたごはんにもあう深い味わいのソテーです。
アスパラガスは、疲労回復にもよいとされる食材のひとつで、栄養価の高い青のりとの相性も抜群。
日本酒を使うことで、アスパラガスを軟らかくし、醤油の辛みをまろやかにして風味をよくしてくれます。 ◆材料(2人分) アスパラガス 5本 長ねぎ 5cm しょうが 1片 ホールコーン 30g 青のり 大さじ1 サラダ油 小...


おいしさ広がる!菜の花とほたるいかのペペロンチーノ




そのままでも濃厚な味わいにお箸がどんどん進む一品ですが、パスタに和えてもごはんに和えてチャーハンにしてもおいしくいただけます。カシューナッツでビタミンE、ホタルイカでたんぱく質がとれるので栄養面でも◎。

鷹の爪をお水ではなく、日本酒で戻すことで軟らかくなり風味をよくしてくれます。 ◆材料(2人分) 菜の花 1/2束 ほたるいか 80g カシューナッツ 20g にんにく 1片 A 赤唐辛子 1本 A...


上品な味わいと香り!日本酒の桜プリン


日本酒と桜の香り高い上品な春らしいデザートです。 やさしい甘さと弾力のあるさっぱりとした口あたりで桜を見ながら食べたい一品です。 日本酒を使うことで味をまろやかにしてくれます。 ◆材料(2人分) 桜の花の塩漬け 8個 粉ゼラチン 10g 水 50cc A 牛乳 300cc A 砂糖 50g A 日本酒 100cc B 水 50cc B 砂糖 大さじ1.5 B 日本酒 小さじ1 ◆作り方 ①桜の花の...


すだちの香りで素材の味が引き立つ!焼きたけのこ




春を知らせてくれるたけのこ。冬に縮まった体をこれから暖かくなる春に向けて目覚めさせてくれるえぐみのあるこの時期の食材のひとつです。すだちの香りでさっぱりと素材の味を楽しむことができます。
日本酒を使うことで、えぐみを緩和して食べやすく、きれいな焼き色をつけてくれます。 ◆材料(2人分) たけのこ 2本分 日本酒 適量 粗塩 適量 すだち 適量 ◆ 作り方 ①たけのこは、下処理をしておく。 ②ホイル...


春香る!さわらの桜蒸し





春の季語にもなっているさわらは、くせがなく食べやすいお魚。そのさわらを桜蒸しにしました。日本酒を加えることでさわらが軟らかくふっくらと焼き上がり、くさみも緩和してくれます。 春をさわやかに感じられるおいしい一品です。 ◆材料(2人分) さわら 2切れ 桜の葉の塩漬け 4枚 かぶ 1本分 日本酒 大さじ1 A 昆布だし 50ml A 日本酒 大さじ1 A みりん 大さじ2 A 塩 少々 B 片栗粉...


日本酒がフルーティーなお酒に大変身!日本酒サングリア




いただきものの日本酒、お料理でも大量に消費はできない・・・・。そんな時、日本酒が、甘く飲みやすいお酒“サングリア”にまるごと早変わり!日本酒を使うことで酸味がやわらぎ、まろやかな香りとフルーツとの味わいが楽しめます。おもてなしドリンクとしても喜ばれること間違いなしです。 ※アルコールがはいっているためお酒の弱い方・20才未満の方はお控え下さい。 ◆材料(2人分) いちご 1/2パック レモン 1個...


春のうまみたっぷり!春野菜とはまぐりの酒蒸し




今が旬のはまぐり。代表的な食べ方である酒蒸しに、春野菜を加え、貝のうまみをぎゅっとしみ込ませました。味付けはシンプルですが、蒸しているので日本酒が引き出した素材のうまみを閉じ込めてくれます。 ◆材料(2人分) 菜の花 1/2束 たけのこ穂先(ゆでたものか水煮) 1本分 スナップエンドウ 6本 はまぐり(殻付・砂抜したもの) 6個 日本酒 大さじ2 A ごま油 小さじ1 A 塩 適量 A 粗挽きこし...


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