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舌が驚く!なすのソテーと和洋発酵ソース



油と相性抜群のなす。でも揚げびたしや、はさみ揚げではワンパターンになりがち・・・。

そこで、豆腐やチーズなどの発酵食品を使ったちょっと変わったソースで仕上げてみました。
発酵食品は、腸内環境を調えることにも効果が期待されています。
さわやかなソースなので、暑い夏の日でも食べやすくお箸が進むこと間違いなし!

日本酒を加えることで、酢の酸味、みその辛みをまろやかにします。 ◆材料(2人分) なす 3本...


蒲焼きが大変身!?うなぎとクレソンの和え物



うなぎは、たんぱく質もビタミンもとれる栄養価の高い夏バテ予防にはかかせない食材です。
でも、ビタミンCが少ない・・・。

そこでクレソンとの和え物にすることでビタミンCをカバー!夏に食べやすいあっさりした和え物に変身しました!

日本酒を蒲焼きに振りかけることでうなぎをふっくらとさせ、蒲焼のタレの香ばしいかおりをひきだします。 ◆材料(1人分) うなぎの蒲焼 1/3くし(30g) ┗日本酒 大さじ1...


さわやかな風味がクセになる!サーモンパインサンド



サーモンは代謝に関わる栄養素、ビタミンB群が多く含まれ、美肌やエイジングケアにも有効な食材。
そのまま食べてもおいしいのですが、おもてなし料理にも使える夏にぴったりのさわやかサンドにアレンジしました。

パインの甘さがサーモンの塩味と調和して、レモンの風味がさわやかに口に広がります。チーズとの相性も抜群!
サーモンに日本酒を振りかける事で、生臭さと余分な脂を取り除きます。 ◆材料(2人分) イングリ...


おいしさ引き立つ!夏フルーツと生ハムの前菜・日本酒ジュレ添え



キラキラと見た目にも楽しめる涼しげなジュレ。生ハムとフルーツでおしゃれな前菜にもぴったり。

日本酒でうまみがプラスされた香り高いジュレは、生ハムの塩気と夏フルーツの甘さを更に引き立たせてくれます。 鉄が豊富ないちじくは女性にうれしいフルーツです。 ※お子さま用にはアルコールを飛ばした煮切り酒をご使用ください。 ◆材料(2人分) メロン 小2/8個 いちじく 1個 生ハム 4枚 イタリアンパセリ 少...


あっさりおいしい!夏野菜と鶏つくねの煮びたし



暑い日が続くと口にするものも、冷たいものが多くなりがちですよね。

そこで、栄養たっぷりの旬の夏野菜と、たんぱく質豊富な鶏肉で、あっさり煮浸しをつくりました。日々冷房で冷やされている体にもうれしい”温かおかず“です。

シャキシャキのコーンがつくねのアクセントになって食べ応えもアップ。
あまったとうもろこしもぜひ活用してみてください。

つくねに日本酒を加えることで肉のくさみを緩和します。 ◆材料(2人...


いつものうどんをエスニック風に!ピリ辛トマトうどん




夏になるとエスニックな食べ物が食べたくなりますよね。そんな時はいつもの料理をエスニック風にアレンジ!

日本酒を加えたお湯で冷凍うどんをゆでることにより、冷凍臭を緩和します。 トマトの酸味と、香辛料が食欲を刺激してくれます。 ナンプラーとパクチーでいつものうどんとは違うエスニックな味わいを楽しむことができます。ごま油を加えてコクをプラスするのも◎。 ◆材料(2人分) うどん(冷凍) 2玉 ┗日本酒...


甘くてホクホク!パンプキン大学芋




旬の夏のかぼちゃを大学芋にしました。

大学芋といえばさつまいもですが、かぼちゃに含まれるビタミンAとEは油と一緒になることで体内への吸収力がアップすることに注目し「パンプキン大学芋」にしてみました。

調味液に日本酒を加えることで旨味がプラスされます。 さつまいもよりもエネルギーが抑えられてヘルシーな一品です。 ◆材料(4人前) かぼちゃ 約500g 揚げ油 適量 A 砂糖 大さじ5 みりん 大さじ...


プチ食材でもがっつりボリューミー!プチトマトとうずら卵の肉巻き串揚げ





暑くて食欲が進まない時には、高カロリーの揚げ物でしっかりエネルギーを摂りましょう。

うずらとプチトマト、ちいさな食材ですが豚肉を巻き付けることでボリュームたっぷりのおかずに早変わり!

お肉だけだけだと重たくなりがちですが、これだとパクパク食べられます。夏バテのエネルギー補給に最適です。

日本酒を豚肉に揉みこむことで、肉のくさみを緩和します。 ◆材料(1人3串×4人分) 豚肉(薄切り) 200g ┗...


食べ応えと栄養プラス!かぼちゃ入チンジャオロース




暑さによるストレス対策に、抗酸化作用のビタミンA、Eが豊富なかぼちゃを使って、まろやかな甘さと、食べ応えがプラスされたいつもとは違うチンジャオロースはいかがでしょうか?

パプリカからビタミンCが、牛肉からたんぱく質もとれるので、暑いこの時期の免疫力低下防止にも役立ちます。

日本酒と調味料を牛肉に揉みこむことで、肉のくさみを緩和し、味もしっかり浸み込み、ご飯が進む一品となります。 ◆ 材料(2人分...


彩り鮮やか!鮭ときゅうりの酢の物




だんだんと暑くなり食欲も低下しがちなこの時期。

酸味が胃を刺激し、食欲増進効果が期待できる酢のものを上手に活用しましょう。ただ、酸味が苦手、塩分が気になる方は、日本酒のアルコール分を飛ばした煮切り酒を使うことで、塩の使用量を減らすことができ、酸味の角を丸くしてヘルシーに仕上げることができます。 鮭フレークを入れればたんぱく質もとれて、彩りもプラス! ぜひ、お試しください! ◆材料(2人分) きゅう...


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