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しいたけ酒 〜日本酒としいたけが協力して、お互いをさらにおいしく!〜

しいたけ酒
突然思いついてやってみたんですよ。
この写真、意味不明ですね。
冷蔵庫入れたら結露しちゃった(笑)

椎茸2つ3つに対して日本酒1合をつけて一昼夜置いておきます。
仕上がりは150ccくらいになります。椎茸が吸っちゃうんで。

しばらくは置いておいても全然問題ないと思います。
これを例えば、きのこのホイル焼きに入れたり、
最後のちょっとした味付けに入れたり、麺つゆに入れるとか、
野菜蒸しでも、納豆にもいい。何にでも使えそうですね。

干ししいたけのうま味は日本酒の持ってないアミノ酸なので、
うま味が補強されます。
日本酒とか鰹節とか昆布とかのアミノ酸を補完していく
すごく強い味方になります。
ビンから椎茸を抜いて醤油を入れておくと、
それだけで万能調味料になると思います。

椎茸にはお酒が凄くしみこんでますから、
軽く絞って、出汁で煮るとか、切って鍋にするとか、
甘辛く醤油とみりんと出汁で煮含めて、そのまま食べてもいいし、
薄く切って散らし寿司とか、手巻きにしてもいいですね。



この記事へのコメント


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