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フレッシュな柚子の香りが引き立つ!手作り柚子こしょう

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青唐辛子が旬の今、柚子こしょうを手作りしてみませんか。
どんな食材にも合う万能調味料としても、
そのままお酒のおつまみとしてもお召し上がりいただけます。

煮切り酒を加えることで
青唐辛子の青臭さを緩和し、風味を良くしてくれます。

◆材料(2人分)
青唐辛子 20g
   (なければピーマン)
ゆずの皮 1個分
ゆずの果汁 1個分
塩 小さじ1/2
煮切酒 小さじ1/2

◆作り方
①青唐辛子は洗って、半分に切り、種を取り除いてみじん切りにする。
②ゆずは皮をすりおろして、果汁を絞る。
③①と②をよく混ぜ合わせ密封容器に入れ、3日~1週間したら完成!



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