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ひと振りの日本酒で旨味が倍増!ソースかつ丼

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ダイエッターにとってカロリーが気になるとんかつですが、
今回はヒレ肉を使用することで、カロリー控えめのかつ丼に仕上げました。

ロース肉に比べてヒレ肉はパサつきがちですが、
日本酒につけこんでおくことで軟らかくなる上、
肉の臭みを消してくれるので、旨味がアップします。
ソースにも日本酒を加えることで酸味の角がとれ
まろやかで深みのある味に仕上がります。

◆材料(2人分)
ご飯 400g
 豚ヒレブロック 200g
 日本酒 大さじ1
 塩 少々
 こしょう 少々
キャベツ 2枚
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
A ウスターソース 1/2カップ
A 砂糖 大さじ2
A 日本酒 大さじ1
A しょうゆ 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 水 1/4カップ
紅生姜 適量

◆作り方
①ご飯を炊いておく。豚肉は1.5cm位の厚さに切り、叩いた後、
 日本酒、塩、こしょうを揉みこんでおく。キャベツは千切りにする。
②鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
③①の豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。
 揚げあがったら、②のソースにくぐらせる。
③丼にご飯を盛り、キャベツ、③の順にせる。お好みで残りのソースを
 回しかけ、紅生姜を飾る。



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