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野菜たっぷりのスープでヘルシーに冷え知らず!参鶏湯鍋

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寒い季節に体をあたためてくれる長ネギや生姜がたっぷり入った
参鶏湯風のお鍋を作りました。
野菜もたっぷり一緒に入れてヘルシー&ビューティーに!

鶏肉を焼く前に日本酒を吹きつけておくと、
きれいな焼き色香ばしい香りがつき
スープに美味しいアクセントを加えてくれます。

◆材料(作りやすい分量)
 鶏手羽先 6本
 もち米 大さじ2
 栗(甘露煮) 6個
 松の実 大さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
長ねぎ 1本
水 3カップ
日本酒 1/2カップ
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
にんじん 1/6本
しめじ 1株
白菜 1/8個
春菊 1束
うす口しょうゆ 適量
ごま油 適量

◆作り方
①鶏手羽先は筋切りをしながら骨を取り除く。袋状になった手羽先に
 もち米と栗、松の実を交互に詰め、楊枝でとめる。
②フライパンにサラダ油を熱し、①の表面にスプレーボトルに入れた
 日本酒(分量外)を吹きつけ、表面に焦げ目がつく程度に下焼きする。
 (鶏肉の中まで火が通ってなくても大丈夫。)
③鍋に②、スライスしたしょうがとにんにく、長ねぎの青い部分(白い部分
 は斜め切りにして、取っておく。)、水、日本酒、鶏ガラスープの素を
 入れ、火にかける。アクを取りながら、弱火で約3時間煮込む。
 (途中で水気が少なくなったら、水を足す。)塩、こしょうで味を調える。
④にんじんは型抜きし、しめじは石づきを取りほぐしておく。
 白菜と春菊はざく切りにする。
⑤③に④と斜め切りにした長ねぎを並べ入れ、蓋をし、加熱する。
⑥器に取り分け、お好みでうす口しょうゆやごま油を加える。



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