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栄養満点のパプリカがたっぷり!ガパオライス

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野菜の中でも「王様」と言えるほど
栄養価の高いパプリカをたっぷり使った
タイ料理の定番、ガパオのレシピをご紹介します。
特に赤パプリカはビタミンA、C、Eが豊富なので、
健康にも美容に良くとってもおすすめです!

具材を炒める際に日本酒を加えると旨味がプラスされます。

◆材料(2人分)
パプリカ(赤) 1/4個
パプリカ(黄) 1/4個
玉ねぎ     1/2個
にんにく    1かけ
唐辛子     1本
バジル     10枚
ごま油     大さじ1
鶏ひき肉    200g
日本酒     大さじ1
A 砂糖       小さじ1
A ナンプラー    大さじ1
A オイスターソース 大さじ1
A こしょう     少々
ご飯      300g
卵       2個
サラダ油    大さじ1

◆作り方
①パプリカは1cmの角切り、玉ねぎは粗みじん切り、
 にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取って小口切りにする。
 バジルは葉を摘む。
②フライパンにごま油を熱し、
 にんにく、唐辛子を入れて香りが立ってきたら
 鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、
 火が通ったら、玉ねぎ、パプリカを順に入れる。
 日本酒を回し入れ、蓋をして2~3分蒸し焼きにする。
③Aを入れ、 全体に味がなじんだらバジルをちぎって入れ、軽く炒める。
④別のフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
⑤器にご飯を盛り、③④をのせる。



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