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トマトジュースで本格的!エビとホタテのトマトクリームパスタ

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トマトジュースを使えば、お店で出てくるような本格的旨味たっぷりソースのパスタが作れます。

エビを塩と片栗粉と日本酒でもみ洗いすることで、アクと臭みを取り除きます。またエビの筋肉の保水性が保たれてプリっとした食感が楽しめます。
もちろん旨味もプラス。


トマトジュースが苦手な方でも、旨味たっぷりのパスタソースに変身するので大丈夫!
エビとホタテの魚介エキスとトマトジュースの旨味がからみあう、ごちそうパスタのできあがりです。


◆材料(2人分)
フィットチーネ(乾) 200g
┗塩 適量
エビ(殻付) 4尾
A 塩 小さじ1
  片栗粉 小さじ2
  日本酒 大さじ1
ホタテ貝 6個
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
オリーブ油 大さじ1
日本酒 大さじ3
  トマトジュース 1本(190g)
B 顆粒コンソメ 大さじ1
  塩・こしょう 少々
生クリーム 150cc
イタリアンパセリ 少々

◆作り方
①殻付エビは尾を残して殻を外し、背中部分に切り込みを入れて背ワタをとる。
②ボウルに①のエビとAを入れてもみ洗いし2~3分置いたら水で洗い流し、
 ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。
③にんにくと玉ねぎは皮をむきみじん切りにする。
④フライパンにオリーブ油を熱し③を弱火で炒め、②の殻付エビとホタテ貝・日本酒を入れ2分加熱する。さらにBを加えて約10分煮る。
⑤別鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を加えてフィットチーネを時間よりやや短めにゆでる。
⑥④に生クリームを加えて5分加熱し、ゆでたフィットチーネを加えてサックリと混ぜ、器に盛りつけ、イタリアンパセリをあしらう。



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