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忙しいときは手軽においしく!コク旨!豚白菜鍋

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年末忙しくなってきたときは、旬の食材を簡単にかつ、おいしく温かくとれる鍋に限りますね。
豚肉は体を元気にするビタミンB1が豊富で、にんにくに入っているアリシンはその働きをサポートするので一緒に摂るのはとても効果的です。
春菊を加えることで豚肉にはないビタミンAやCも摂ることができます。
仕上げはバターを入れてコクを出し、レモンをかけてアクセントのある味わいに。
日本酒を加えることで、みその辛みを和らげ、味をまろやかにします。



◆材料(2人分)
白菜   1/8株
豚バラ肉(薄切り) 200g
長ねぎ  1本
春菊   100g
にんにく 3片
A みそ   大さじ2
  甜麺醤  大さじ2
  豆板醤  小さじ1
  日本酒  1/2カップ
バター   24g
レモン   2/8切

◆作り方
①白菜は縦半分に切って葉と軸に切り分け、それぞれザク切りにする。
 豚肉は長さを半分に切る。長ねぎは斜め切りにし、春菊は4cmの長さに切る。
②にんにくは薄皮をつけたままアルミ箔の上にのせ、オーブントースター、あるいは200℃のオーブンで約7分焼き、薄皮をむいて包丁の背でつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
③土鍋に白菜の芯を敷き、ねぎ、豚肉を広げてのせ②を塗る。同じことを繰り返し、蓋をして中火にかけ約20分煮る。
④蓋を取り、白菜の葉と春菊とバターをのせ、蓋をして5分ほど再加熱する。
⑤好みでレモン汁をかけて食す。



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