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食べ応えと美味しさたっぷり!菜の花シーフード和え

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この季節が旬の菜の花。からしを混ぜておひたしにするのが一般的ですが、シーフードと合わせることで、食べ応えある一品になります。
サラダのようにさっぱりしていますが、菜の花のほろ苦さとシーフードの旨味がマッチして食べ過ぎてしまう美味しさです。
日本酒は海老の臭み消しとしてパワーを発揮しています。


◆材料(2人分)
菜の花 1束
芝エビ 6尾
┗日本酒 小さじ1
ベビーホタテ 6個
ゆで卵 1個
A しょうゆ 小さじ2
  みりん 小さじ2
  オリーブオイル 小さじ2
  酢 小さじ1
  こしょう 少々

◆作り方
①菜の花は固い根元の部分を1~2cm切り落としサッと塩ゆでし、冷水に取って冷まし、水気を絞って半分の長さに切る。
②えびは殻をむき、背ワタをとり、日本酒につけて5分おき、ホタテと一緒にゆでる。
③ゆで卵の白身はざく切り、黄身は裏ごす。
④器に①、②、③の白身を盛りつけ、黄身を飾り、よく混ぜたAをかけていただく。



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