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旨味濃厚!おつまみにもぴったり!たらの芽味噌

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この時期旬で美味しい山菜界の王様、たらの芽。少し苦味があるもののビタミンE、K、葉酸が豊富な食材です。
濃厚な味噌に絡まったたらの芽は、濃厚な旨味が口に広がります。作り置きもできるのでお酒のおつまみにはもちろん、ご飯やパスタにも相性抜群!
日本酒を加えることで、味噌のからみを緩和しています。


◆材料(2人分)
たらの芽(またはふきのとう) 50g
A  日本酒  小さじ1
  味噌  大さじ2
  みりん  大さじ1
  砂糖  少々

◆作り方
①たらの芽はよく水洗いして、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、色を鮮やかにするために冷水に取り、粗みじんに切っておく。
②小鍋に Aを入れて混ぜ合わせ、弱火で煮つめる。
③②に①を入れて一煮立ちさせる。



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