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ヘルシーなのに栄養たっぷり!そら豆とささみのザーサイ和え

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ささみは脂肪分が少なく、低カロリーで高たんぱく!そら豆も栄養価が高く、疲労回復や貧血予防にも役立ちます。新緑カラーが鮮やかで食感にも優れた旬のそら豆を和え物にしてみました。
日本酒を加えることでお肉を軟らかくします。


◆材料(2人分)
そら豆 16粒
鶏ささみ 100g
┗日本酒 少々
白ネギ 1本(白い部分)
あさつき 1束
ザーサイ 20g
ごま油 大さじ1と1/2
A  しょうゆ 小さじ1/2
   塩 少々
   黒こしょう 適量(たっぷりめ)

◆作り方
①そら豆は、茹でて皮を剥いておく。
②ささみは筋を取り、日本酒をふりかけて2~3分おいてからレンジで加熱する。
③あさつきは4cmくらいに切りボウルに入れる。①のそら豆と②のササミもあら熱が取れたら適当な大きさにほぐし、同じボウルに入れる。
④白ネギはみじん切りに、ザーサイは粗いみじん切りにする。
⑤フライパンにごま油を熱して、④を炒めAで調味し、ネギがしんなりしたら③のボウルに加え、全体をよく混ぜたら器に盛りつける。



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