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ちょっぴり贅沢なシメの一品!あじのお茶漬け

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いつものお茶漬けにあじをプラスしてちょっと贅沢なお茶漬けにしてみませんか。
あじの旨味と生姜の香りが食欲をそそります。
お酒のシメや夜食、朝ごはんにもさらりと食べられてオススメですが、美味しくてついついご飯を食べ過ぎてしまうかも?
日本酒をあじにふりかけることで、魚の臭みを取り、だし汁にも使用することで旨味をプラスします。


◆材料(2人分)
あじ 2尾
┗日本酒 小さじ2
青じそ 2枚
しょうがのせん切り 1/2片
ご飯 2杯(茶碗)
A  すり白ごま 大さじ2
  しょうゆ 大さじ1
  日本酒 小さじ1
  みりん 小さじ1
  顆粒和風だし   少々
お茶 適量

◆作り方
①あじはエラ、ウロコを取り、頭と腹ワタを取ったら、充分に水洗いする。ペーパータオルで水気をよく拭き取り、三枚におろす。
②腹骨をすき取り、頭の方から皮をむく。身はひと口大のそぎ切りにし、日本酒をふりかけ、5分程おいておく。
③青じそとしょうがはせん切りにする。しょうがは水にさらし、水気をきる。
④ボウルにAを混ぜ合わせてたれを作り、①のあじを入れて調味液とよくからめる。
⑤茶碗にごはんを盛り④と③をのせ、お茶をかけてお茶漬けにしていただく。



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