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パーティ料理としても最適!ほたてとパプリカのバジルマリネ

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旬のほたてとパプリカを蒸し暑いこの時期でも食べやすいマリネに仕上げました。
ほたては、低脂肪で良質なたんぱく質を含み、パプリカには抗酸化作用のビタミンA・C・Eが豊富なため、暑さで疲れやすくなるこの時期に最適です。
彩も楽しめ作り置きもOK!湯むきもプチトマトなら簡単です。
日本酒を使用することで酢の酸味の角をとり、味をまろやかにします。


◆材料(2人分)
ほたて貝柱(刺身用)  6個
赤パプリカ      1/4個
黄パプリカ      1/4個
ピーマン        1個
ミニトマト      10個
にんにく       1/2片
玉ねぎ        1/8個
ケイパ        大さじ1
アンチョビ      2本
A 煮切り酒      大さじ2
  酢          大さじ1
  オリーブ油     大さじ1
  バジルソース   大さじ1と1/2
生バジル        適宜

◆作り方
①ミニトマトは湯むきし、パプリカは幅5mm位で縦に切る。
②にんにく、玉ねぎ、ケイパ、アンチョビはそれぞれみじん切りにする。
③Aの中に①②を入れ、ラップをふんわりかけ電子レンジで約3分加熱する。
④③のあら熱が取れたら、ホタテ貝柱を入れよく混ぜ、冷蔵庫で漬け込む。
⑤器に盛りつけ、生バジルを散らす。



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