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甘さがクセになる!とうもろこしの春巻き

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本格的な夏の暑さ到来!とうもろこしでしっかりエネルギーを補給しましょう。甘くて美味しいとうもろこし。春巻きに加えると、プチプチの食感と甘さが他の具材とも調和してパクパク食べられるおかずになります。
日本酒を加えることでお肉の臭みを緩和しています。


◆材料(2人分)
とうもろこし(缶) 100g
豚挽肉       100g
A 日本酒   大さじ1
 にんにく   1片
 しょうゆ   小さじ2
 オイスターソース   小さじ2
わけぎ   5本
春雨   10g
木耳   2g
春巻きの皮   4枚
水溶き小麦粉   少々
揚げ油   適宜
ミニトマト   4個
サニーレタス   2枚
レモン   2/8切

◆作り方
①にんにくをみじん切りにし、Aをビニール袋に入れ、豚挽肉を加え、
 味をなじませておく。
②春雨はぬるま湯に入れ戻し、5cm位に切り、木耳はぬるま湯で戻して
 細く切り、わけぎは小口切りにする。
③とうもろこし、①②を混ぜ合わせ4等分に分け、春巻きの皮で包み、
 水溶き小麦粉でしっかり留める。
④160℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。
⑤器に④を並べ、水洗いしたミニトマト、サニーレタスと、
 くし型に切ったレモンを添える。



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