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暑さで疲れた胃腸を労わる!オクラとひじきのごま和え

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まだまだ暑い日が続くこの時期、冷たいものを飲んだり食べたりして、胃腸が弱っていませんか?旬のオクラが持つネバネバ成分ムチンは、胃壁や粘膜を保護する成分が含まれているため、胃腸の調子を整えることができます。ひじきで食物繊維、コーンでビタミンB1と食感をプラス。まだまだ暑いこの季節を乗り切るための「ヘルシーだけど栄養リッチな一品」に仕上げました。
日本酒を使用することで旨味をプラスしています。



◆材料(2人分)
オクラ  6本
 ∟塩   小さじ1
芽ひじき(乾)    10g
ホールコーン(缶)   40g  
A すりごま(白)  大さじ2
  煮切り酒    大さじ1
  砂糖      小さじ2
  しょうゆ    大さじ1と1/2

◆作り方
①オクラはまな板に並べ塩をふり、手のひらで転がすようにしてうぶ毛を取る。
②熱湯に①を塩ごと入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらガクを除き斜めに3等分にする。
③ボールに芽ひじきと水を入れ、さっと洗ってから、2カップほどの水に20分程浸水する。ザルに上げ、熱湯に入れさっとゆでて、ザルにあげておく。
④ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、②、③と水気を切ったホールコーンを加えて和える。



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