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ビタミンACEで抗酸化作用!かぼちゃのくるみ和え

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ミネラルやビタミンが豊富なかぼちゃ。
かぼちゃに含まれるβ-カロチンは、体内でビタミンAに変わり、粘膜保護に役立ちます。
くるみのビタミンE、グレープフルーツのビタミンCとを合わせ抗酸化作用を持つビタミンACE(エース)の摂取が期待できます。
食感も彩も楽しめる一品、ぜひお試しください。
日本酒を加えることで味をまろやかにします。



◆材料(2人分)
かぼちゃ      1/4個(150g)
A くるみ      15g  
 カッテージチーズ 55g  
 日本酒      大さじ1と1/2
 砂糖       小さじ3/4
 しょうゆ     小さじ3/4
グレープフルーツ  1/4個
レーズン      大さじ1

◆作り方
①かぼちゃは種とワタを取り、皮を薄く削ぎ落とし、ひと口大に切る。
水にくぐらせてから、耐熱容器に並べ、少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4~5分加熱する。
②くるみはフライパンで軽く煎って冷ましておく。
③グレープフルーツは皮を除いて食べやすい大きさ(約2cm角)に切る。
④煎ったくるみを包丁で粗みじんにし、他のAの材料と混ぜ合わせる。
⑤④にかぼちゃ、グレープフルーツ、レーズン、を加えて和え、器に盛る。



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