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あじの栄養をパワーアップ!あじとパプリカの甘辛炒め

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たんぱく質(アミノ酸)が豊富なあじは、日本酒を振りかけることで、臭みを緩和し一層おいしく食べられます。

一緒に炒めるニンニクの芽は、味にインパクトを加えるだけではありません。栄養成分として含まれるアリシンが、あじのビタミンB1の働きをサポートしてくれます。さらにパプリカでビタミンA、C、Eもプラスすることによって栄養満点の一品に仕上げました。


◆材料(2人分)
あじ     3尾
 ∟日本酒   大さじ1
赤パプリカ  80g
にんにくの芽 80g
にんにく   1/2片
片栗粉    適宜
A サラダ油 大さじ1
  日本酒  大さじ1/2
  砂糖   小さじ1/2
  しょうゆ 大さじ1/2


◆作り方
①あじはウロコとぜいごをとり、頭と尾と腹ワタを取り除き水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取り、3枚におろして、3〜4等分にする。日本酒を振り、5分程おき、キッチンペーパーで水分をふき取り、両面に片栗粉を薄くまぶす。赤パプリカは乱切り、にんにくの芽は3cm、にんにくは皮をむいて縦半分に切る。
②中華鍋に油とにんにくを入れ、香りを油に移したら、あじを加えて両面に焼き色をつけて取り出す。にんにくの芽とパプリカを加えて炒め、火が通ったらあじを戻し入れ、よく混ぜたAを入れて炒め合わせ、器に盛り付ける。



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