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美味しさ絡み合う!ホクホク里芋とブロッコリーのコーン味噌焼き

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下ごしらえにちょっと手間のかかる里芋は冷凍食品を利用すれば、なお手軽にお料理できます。
里芋に含まれるネバネバ成分ムチンは、胃腸の働きを活性化させます。
味噌のコクとコーンの甘さが、ホクホク里芋とベストマッチ!
チーズの下に隠れたブロッコリーは、寒くなってくるこの時期に風邪の予防を期待できる豊富な栄養素を含んでいます。
日本酒を加えることで味噌の辛味を緩和します。


◆材料(2人分)
里芋(冷凍)    200g
ブロッコリー   150g
豚ひき肉     100g
みそ       大さじ2
ホールコーン(缶) 60g
A 日本酒     大さじ1
 みりん     大さじ1
 砂糖      小さじ1
マヨネーズ    小さじ1
ピザ用チーズ   30g


◆作り方
①里芋は凍ったまま鍋に入れ、かぶる位の水を入れたら柔らかくなるまでゆでて
 水気を切っておく。
②ブロッコリーは小房に分けてゆで、ザルにあげておく。
③鍋に豚ひき肉を入れ火にかけ、そぼろ状になったらよく溶いておいたAを加えて混ぜ合わせ、コーンとマヨネーズを入れてさらに混ぜる。
④耐熱容器に①と②を並べ、上から③をかけチーズをふり、220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで15分程焼く。



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