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フライパンでも味は本格的!鶏肉のフライパンロースト

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クリスマスディナーの定番、ローストチキン。
オーブン料理のイメージですが、実はフライパンでもできます。もも肉なら、手軽に手に入りますし、骨もないので小さなお子様でも食べやすいでしょう。
下味に日本酒を使用することで、お肉の縮みを防ぎ、皮に綺麗な焼き色をつける効果も得られます。
よりお肉のカリカリ感を出すためには、余分な油をペーパータオルでふき取ることがポイント!
肉汁の旨味がしみたジャガイモもペロリといただけます。皮はカリカリ、内側はジューシーなローストチキンで、素敵なクリスマスディナーをお楽しみください。


◆材料(2人分)
鶏もも肉 500g
 ∟塩 小さじ2/3
 ∟こしょう 適宜
A  にんにく 1片
   ローズマリー(生) 2~3枝
   ローリエ 1枚
   パセリ 大さじ1
   日本酒 大さじ1
   オリーブ油 大さじ2
じゃがいも 2個
サラダ油 適宜
レモン 1/4個
クレソン 2本

◆作り方
①鶏肉は皮をフォークで数か所刺す。にんにくは薄切りにし、
 ローリエとローズマリーは手でちぎる。パセリはみじん切りにする。
②バットに鶏肉を入れて塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、
 Aを順に加えて全体になじませる。30分~2時間おいて下味をつける。
③じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、
 電子レンジ(600W)に4~5分間かける。
 取り出して皮付きのまま4等分に切る。
④フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、②を皮を下にして入れる。
 フライ返しで押さえながら4~5分間焼き、焼き色がついたら返す。
⑤周りに③を入れて3~4分間焼き、ふたをして弱火で5~6分間、
 時々じゃがいもを返しながら焼く。
⑥器に盛り、じゃがいもに塩少々をふり、くし型に切ったレモンと
 クレソンを添える。



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