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定番料理にコクうまをプラス!バターじょうゆのぶり大根

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冬に脂が乗るぶりと、この時季甘みを増す大根とは、相性抜群です。
定番の「ぶり大根」にバターを加えることで、味に深みとコクを出しました。
ぶりの脂にはDHA(ドコサへキサエン酸)やEPA(エイコサぺンタエン酸)が豊富に含まれており、生活習慣病予防に役立つことが期待されています。日本酒をぶりに振りかけることで、魚の臭みを消してくれます。
濃厚な味わいながら、嬉しい効能も期待できる一品です。


◆材料(2人分)
大根       400g
ぶり(切り身)   2切れ(250g)
日本酒     大さじ1
塩      小さじ1/3
サラダ油    大さじ1
A しょうゆ  大さじ2
  水     カップ1/3
バター     10g
水菜      適宜


◆作り方
①ぶりは水でサッと洗い、1切れを2等分に切り、日本酒をかけ5分程おく。ペーパータオルで水けをふき、塩をふる。
②大根は皮をむき、2.5cmの厚さの半月切りにし、下ゆでする。
③フライパンに油を入れ中火で熱し、①を並べ2分程焼いたら返し、更に約2分焼く。
④③に②を入れてAを回しかけ、煮立ったら弱火にして落し蓋をし、途中で上下を返して10分程煮て、最後にバターを加えて溶かす。
⑤器に盛り、3cm幅に切った水菜を添える。
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