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濃厚ソースがクセになる!アンチョビ山椒厚揚げ

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イタリア料理によく登場するアンチョビ。実は和食でもその美味しさをしっかり発揮してくれます。濃厚な味わいのアンチョビと、香ばしく焼き上げた厚揚げの相性は抜群です!横に添えた青しそが爽やかさもプラスします。
日本酒を加えることで、しょうゆの塩辛さを緩和して味をまろやかにします。
お酒のおつまみとしても最適な一品。ぜひお試しください。


◆材料(2人分)
厚揚げ       1枚
にんにく      1片
アンチョビフィレ  5枚
A 日本酒      大さじ1
  しょうゆ    小さじ1
  みりん     小さじ1
オリーブ油     大さじ2
粉山椒       少々
青じそ       4枚

◆作り方
①厚揚げを魚焼きグリルで両面こんがり焼き、ひと口大の角切りにする。
②にんにくをみじん切りにする。フライパンに多めのオリーブ油をひき、弱火でにんにくを炒め、香りがたったらアンチョビを加え、潰しながらしっかりと炒める。
アンチョビが崩れてソース状になったら、Aを加え中火にする。
④焼いた厚揚げを加えてからめ、火をとめる。粉山椒を加えて全体を混ぜる。
⑤器に盛りつけ、青じその千切りを添える。



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