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美肌効果も期待!春キャベツのお好み焼き

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今が旬の春キャベツ。水分が多く、葉がやわらかいのが特長で、ビタミンCも豊富です。加熱してしんなりさせることで、サラダなど生で食べるよりも多くの量を摂取することができます。日本酒を使用することで、生地に綺麗な焼き色をつけ、旨味をプラス。かつお節にはイノシン酸という旨味成分が含まれていますので、日本酒のグルタミン酸との相乗効果が期待できます。



◆材料(2人分)
春キャベツ 150g
豚バラ肉  120g
薄力粉   100g
A  卵 2個
  水 100g
  日本酒    大さじ1
  顆粒和風だし 小さじ1
サラダ油     適量
B ウスターソース    小さじ1
  しょうゆ      小さじ1
  トマトケチャップ  大さじ1弱
マヨネーズ  適宜
かつお節   適宜
青のり    適宜

◆作り方
①豚肉は5cm幅、キャベツは粗みじん切りにする。
②ボウルにAを入れよく混ぜ、薄力粉を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
③②に①のキャベツを加える。
④フライパンにサラダ油を強火で熱し、①の豚肉を広げ焼き、
その上に③をのせ円形に整え、両面に焼き色をつけてからふたをして蒸し焼きにする。
⑤Bの材料を合わせ、ソースを作る。
⑥④を器に盛りつけ⑤をぬり、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。



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