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季節の野菜を栄養リッチに楽しみましょう 夏野菜の揚げ浸し

夏野菜の揚げ浸し

ご存知ですか?赤や黄色のパプリカ、ニンジン、かぼちゃなどに
含まれる脂溶性ビタミン(ビタミンA、E)は生で食べるより
油と一緒にとった方が体内への吸収が良いんです。

さらに素揚げした野菜を調味液に漬けた揚げ浸しなら、
天ぷらや素揚げより、ヘルシーです!!

調味液に日本酒を加えることで、旨味をプラスするとともに、
まろやかな味に仕上がります。

季節の野菜の栄養と美味しさを思う存分味わってみてください。


◆材料(2人分)※写真は1人分
さやいんげん 2本
ズッキーニ 1/2本(80g)
なす 2/3本(60g)
赤パプリカ 1/2個(60g)
かぼちゃ 60g

A 日本酒 大さじ2
  水 3/4カップ
  顆粒調味料 1g
  みりん 大さじ1
  赤とうがらし 1本
  しょうゆ 大さじ1・1/2

揚げ油 適量


◆作り方
(1)ズッキーニ、なすは5mm厚さの輪切りにし、さやいんげんは長さ半分に、
   パプリカは乱切り、かぼちゃはスライスする。
(2)小さめのフライパンに1cmくらいの高さまで油を入れて熱し、
   ナス・ズッキーニ2分、さやいんげん、パプリカ、かぼちゃを1分
   素揚げして油を切る。
(3)混ぜ合わせたAをレンジで2分加熱して、(2)を入れて5分ほどおいて
   器に盛り付ける。



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