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たけのこの風味で春を楽しむ!たけのこと鶏もも肉の煮物

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春の訪れを感じさせてくれる「たけのこ」。特有の甘みや、シャキシャキとした食感が美味しさのポイントです。たけのこには、食物繊維が多く含まれていますので、便秘の予防効果も期待できます。また、過剰な塩分を排出してくれるカリウムも豊富で、高血圧に効果ありです。日本酒を加えて煮ることで、鶏肉の臭みを消し、軟らかく仕上がります。味付けもしっかりしているので、お弁当のおかずとしてもおススメの一品です。



◆材料(2人分)
新ゆでたけのこ 200g
鶏もも肉    200g
∟日本酒  大さじ1
サラダ油 大さじ1
水    2/3カップ
A 砂糖   大さじ2
  しょうゆ   大さじ2
  日本酒    大さじ2
木の芽    適宜

◆作り方
①たけのこと鶏もも肉は一口大の乱切りにする。
鶏もも肉に日本酒を揉み込み10分置く。
②鍋を熱し、サラダ油を入れて、たけのこを加えて炒める。全体に油が回ったら
鶏もも肉を加えて炒め、余分な脂をペーパータオルなどでふき取る。
③鶏肉の色が変わったら、水を加え、中央に穴をあけたアルミホイルをして強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にしてAを加え、再び落としぶたをして煮る。
④汁気けがなくなるまで時々混ぜながら煮る。
⑤器に盛り、木の芽を天盛りにする。



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