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サラッとした喉越しで口当たりもスッキリ!グリーンピースの冷たいスープ

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初夏に向けて、気温が上がり始めてくる季節。喉越しも冷たく気持ちのいいグリーンピースの冷たいスープはいかがでしょうか。グリーンピースは、実は栄養価が高い食材で、過剰な塩分を排出してくれるカリウム、生活習慣病の予防が期待できる食物繊維、炭水化物をエネルギーに変換する働きのビタミンB1などがバランス良く含まれています。日本酒を加えて調理することで、旨味がプラス。ミキサーにかけてから裏ごしすることで、グリンピース独特の臭いも緩和されますので、苦手な方もぜひお試しください。バケットやトーストと共に、朝食の一品にするのもオススメです。



◆材料(4人分)
生グリーンピース(さやを除いたもの) 200g
玉ねぎ(小)   1/2個
A  水      200cc
  日本酒    大さじ2
  固形ブイヨン 1個
牛乳       200cc
塩        少量
パセリ      適宜

◆作り方
①玉ねぎはザク切りにして、油を敷かずにフッ素樹脂加工のフライパンで軽く炒め、
Aを入れて約10分煮る。
②たっぷりのお湯で、グリンピースを軟らかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
③①と②をミキサーにかけ、粗めのザルで裏ごしして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
④③に塩少々を加え、牛乳でのばして好みの味に調える。
⑤器に盛りつけ、刻みパセリを散らす。



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