夏の野菜不足を解消！夏野菜のオイル焼き
2018/07/05 10:00
冬は鍋をすれば、簡単に野菜を食べることができました。しかし、暑い日が続く夏は、なかなか鍋を食べる気分にはなりませんよね。「最近、野菜が不足がち・・・」という方におススメしたいのが、夏野菜のオイル焼きです。旬の夏野菜を塩、こしょうでシンプルに味付け。野菜を大きめにスライスすれば、食べごたえも十分です。日本酒を吹きかけて、オーブンで焼くことで綺麗な焼き色がつきます。夏の野菜不足は、夏野菜のオイル焼きで解消してはいかがでしょうか。 ◆材料（2人分） たまねぎ 1/2個 なす 1/3本 ズッキーニ 1/3本 赤パプリカ 1/6個 黄パプリカ 1/6個 かぼちゃ 1/8個 じゃがいも 1/2個 トマト 1個 オリーブ油 適量 塩・こしょう 少々 日本酒 適宜 ◆作り方 ①玉ねぎ、なす、ズッキーニは1cm幅の輪切り、パプリカは乱切りにする。トマトは1/4のくし型切りにする。 ②じゃがいもはきれいに洗い、皮を付けたまま輪切りに、かぼちゃは大きめにスライスし、電子レンジで約2分加熱する。 ③①②を天板に並べ、オリーブ油、塩、こしょう、日本酒スプレーをかけ、220℃のオーブンで、8～10分焼く。 ④器に③を盛り付ける。
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