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夏には冷たいのが美味しい!トマトの夏おでん

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「おでん」といえば冬の定番料理。熱々の大根やたまご、しらたき。寒い季節にはぴったりですが、夏場に食べたいと思う方は少ないでしょう。「夏にはやっぱり、冷たくてさっぱりしたものを」という方におススメしたいのが、トマトの夏おでん。調理後に冷蔵庫で冷やすことで、いつもとは違う「おでん」が楽しめますよ。食材には夏野菜であるオクラ、トマトなども使用。栄養も豊富です。だしに日本酒を加えることで、旨味がプラスされます。 夏の新定番「冷たいおでん」で暑さを乗り切りましょう。



◆材料(2人分)
ミディトマト 4個
ミニ玉ねぎ  4個
さつまあげ  2個
卵      2個
オクラ    2本
A  だし   3カップ
  みりん  1/4カップ
  日本酒  大さじ1
  しょうゆ 大さじ2
  塩    小さじ1
ゆずこしょうまたは練り辛子 適宜

◆作り方
①トマトはヘタをくり抜き、鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がめくれてきたら引き上げ、氷水に入れ、皮をむく。玉ねぎは皮をむいておく。さつま揚げは半分に切る。卵は水から15分ゆでて、殻をむいておく。オクラは斜め半分に切っておく。
②鍋にAとさつま揚げと玉ねぎを入れて火にかけ、約15分煮込む。トマトとゆで卵とオクラを加え、再び火にかけ、ひと煮立ちさせたら、弱火で約5分煮て、火を止めて粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
③器に盛り付けお好みでゆずこしょうか辛子を添える。



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