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そうめんに飽きたら!そうめんチャンプルー

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夏の定番メニュー「そうめん」。ゆで時間も短くて、簡単にパパッと食べられます。けれど、そうめんが数日続くと、飽きて残ってしまうことも・・・。そこで今回は、余ったそうめんを活用してつくる「そうめんチャンプルー」をご紹介します。ゆでたそうめんを、豚肉やなす、細ねぎなどと炒めます。豚肉に含まれるビタミンB1が、そうめんの糖質をエネルギーに換えるのに役立ちます。また、細ねぎに含まれるアリシンは、ビタミンB1の働きをサポートするため、疲労回復の効果に役立ちますよ。日本酒を調味料に加えて混ぜることで、旨味をプラス。豚肉にもみこむことで、お肉を軟らかくしてくれます。いつものそうめんに飽きたら、「そうめんチャンプルー」にしてみてはいかがでしょうか。


◆材料(2人分)
そうめん   2ワ(100g)
豚こま切れ肉 150g
 ∟日本酒   適量
なす     2個
細ねぎ    4本
ホールコーン 50g
にんにく   1/2片
ごま油    大さじ1
A  オイスターソース 大さじ1
  ナンプラー    小さじ1
  塩・こしょう   少々
  日本酒      大さじ1/2
  しょうゆ     小さじ2
かつお節       小1袋(3g)

◆作り方
①沸騰した湯で、そうめんを袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗い、水けをしっかりきる。
②豚肉はひと口大に切り、日本酒をもみこむ。
③なすはヘタを取って縦半分に切り。斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。細ねぎは4cm位に切る。にんにくは薄切りにする。
④フライパンにごま油を熱し、にんにく、豚肉を入れてしっかり炒め、なす、コーンを加えてさらに炒め、Aを加えて味をなじませ、①、細ねぎを加えたら強火で炒め、器に盛り、かつお節をかける。



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