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とっても健康的なおやつ!ずんだ白玉

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暑い毎日に、ついつい食べたくなるアイス。冷たくてさっぱりしますが、食べすぎるとカロリーが気になりますよね。今回は同じ間食でも、ヘルシーな「ずんだ白玉」をご紹介。白玉粉に、木綿豆腐を混ぜて栄養価をアップ。(豆腐のかわりに牛乳でもOK)。また日本酒を加えることで、旨味がプラスされます。白玉には、枝豆をすりつぶしてペースト状にした「ずんだ」をトッピング。枝豆は、ビタミン、食物繊維、鉄分など栄養がリッチ。さらに大豆には含まれていないビタミンCやB-カロテンも含まれています。彩りも鮮やかで非常に優秀な枝豆は、ゆでて食べるだけではなく、甘味のトッピングとしても是非お試しください。すりこ木をお持ちでない方は、ファスナー付き保存袋やブレンダーなどを使用してもすり潰せますよ。




◆材料(4人分)
枝豆 (さや付き) 200g
A  砂糖   大さじ2と1/2
  塩    少々
  煮切り酒 大さじ1
白玉粉  50g
木綿豆腐 1/4丁


◆作り方
①枝豆は塩(分量外)をもみこんでから熱湯で約10分豆が軟らかくなるまでゆで、ザルに上げて冷ましてから、さやと薄皮を除く。すり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶす。(ハンドブレンダーでも可)。
②①にAを加えて混ぜ、ペースト状に混ぜて、ずんだあんを作る。
③ボウルに白玉粉と豆腐を入れて、ザラつきがなくなるまでよく混ぜ、10円玉大に丸める。
④鍋に湯を沸かし、③の中心を少しつぶして入れ、浮いてきたら氷水に取り、水気を切り、器に盛りつけ、②を添える。



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