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外はサクサク!中はふっくら!さばの竜田揚げ・野菜添え

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「生魚が苦手」という方にもオススメしたいのが、さばの竜田揚げです。日本酒に約10分浸けておくことで、さばの臭みを緩和。さらに身が軟らかくなります。外はサクサク。中はふっくら。魚の臭みが苦手な方も、きっと箸が進むはずです。また、さばに含まれるEPAはLDLコレステロール値を下げて、動脈硬化を抑えてくれるなど健康面の効果が期待できます。そして今回は、なす、赤パプリカ、ベビーリーフの野菜を添えることで、彩りをプラス。見た目も華やかな一品に仕上がりました。



◆材料(2人分)
さば(3枚おろし)      2切れ
   しょうゆ      小さじ1
A   日本酒       小さじ1
   しょうがのしぼり汁 小さじ1
片栗粉    適量
なす     1本
赤パプリカ  1/4個
サラダ油   適量
ベビーリーフ 適量
櫛型レモン  2切れ

◆作り方
①さばは一口サイズに切り、よく混ぜたAに約10分浸けておく。
②なすとパプリカは乱切りにし、素揚げする。
③①のさばの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くつけて油で揚げる。
④器に②と③を盛り付け、ベビーリーフと櫛型レモンを添える。



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