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野菜不足の人にオススメ!秋野菜のバーニャカウダ

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不足がちな野菜をたくさん食べたい。そんな方にオススメしたいのが、秋野菜のバーニャカウダです。今回は今が旬の、じゃがいも、さつまいも、かぶ、にんじんを使用。バーニャカウダソースに日本酒を加えることで、旨味がプラスされます。じゃがいも、さつまいもにはビタミンCが含まれていますので、抗ストレス作用や美肌効果が期待できます。さっそく今晩のおかずにいかがでしょうか。



◆材料(4人分)
じゃがいも  1個
さつまいも  1/2本
かぶ     1個
にんじん   1/4本
【バーニャカウダソース】
アンチョビ  3枚
ケイパー   小さじ1/4
A   おろしにんにく  小さじ1
   オリーブ油    大さじ1
   煮切酒      大さじ1/2
粗びき黒こしょう    少々


◆作り方
①さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、じゃがいもは皮つきのまま1/4に切る。かぶは皮をむき茎が少しついた状態で1/4にカットし、にんじんは皮をむき1cm角×6cmのスティック状にする。
②蒸し器に①を入れて軟らかくなるまで蒸す。
③アンチョビとケイパーは細かく刻み、小さめのボウルに入れ、Aも加えてよく混ぜる。
④器に②を並べ、③を添える。



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