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ダイエット効果が期待?!カリフラワーとにんじんのピクルス

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ブロッコリーのように、身近な野菜とは言えないカリフラワーですが、実は海外では「低カロリー・低糖質」な点が注目を浴び、新たなダイエットフードとして人気があります。また美肌効果が期待できるビタミンCや、余分な塩分を排泄してくれるカリウムも豊富に含んでいます。お酢に日本酒を加えることで、酸味の角がとれます。ダイエット効果も期待でき、栄養価もばっちりのカリフラワーに加え、にんじんといんげんをピクルスにした一品。エネルギー(kcal)を気にせずに楽しめますよ。



◆材料(8人分)
カリフラワー 300g
にんじん   150g
さやいんげん 50g
   酢   1カップ
A   水   1/4カップ
   日本酒 大さじ2
   砂糖  大さじ3
   塩   小さじ1
カレー粉   大さじ1
ローリエ   1枚


◆作り方
①カリフラワーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて7mm厚さの輪切りにして、さやいんげんは筋をとり4cm長さに切り、すべての食材を堅めにゆで水けをきっておく。
②鍋にAを入れて煮たて、火を止めてカレー粉を加え、混ぜる。
③保存容器(袋でも可)に①とローリエを入れ、②を注いで粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてから器に盛る。



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