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つくるのも楽しい!かぼちゃのニョッキ

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ニョッキといえば、じゃがいもと小麦粉をあわせてつくるのが一般的ですが、今回はかぼちゃを使用。かぼちゃには、ビタミンAをはじめ、ビタミンC、E、食物繊維など不足がちな栄養素がたっぷり詰まっています。調味料として日本酒を加えることで、旨味がプラス。つくるのもなんだか楽しい、かぼちゃのニョッキ。かぼちゃのほのかな甘みと、モチモチの食感をお楽しみください。



◆材料(2人分)
かぼちゃ 1/4個(450g)
  (※ワタと種、皮を除いた正味約300gを使用)
A   日本酒    大さじ2
   塩      小さじ1/3
   小麦粉    150g
   バター    40g
B   粉チーズ   大さじ3
   塩・こしょう 少々
パセリ


◆作り方
①かぼちゃは皮と種とワタを除き、一口大に切り軟らかくゆでる。
②ボウルに①のかぼちゃを入れ粗熱が取れたら、Aを加えてよく捏ねビニール袋に入れる。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、②のビニール袋の端を少しカットして2cm長さで絞り出す。浮いてきたら、さらに約1分間ゆで、ざるに上げる。
④ボウルに入れすぐにBを加えて混ぜる。
⑤器に③を盛り、刻んだパセリを散らす。



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