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料亭の味をおうちで!れんこんまんじゅう

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大切な来客がある日や特別な日のおもてなしに、れんこんまんじゅうはいかがでしょうか。手が込んでいるように見えますが、手順さえ覚えてしまえば意外と簡単につくれます。上品で、料亭で食べるようなお味の一品です。海老に日本酒を振りかけることで、臭みが緩和されます。また、れんこんはすりおろしているので、苦手なお子様も食べられると思いますよ。



◆材料(2人分)
れんこん     150g
┗塩         小さじ1/4
むき海老     2尾
┗日本酒・塩    少々
片栗粉      大さじ2
うずらの卵 水煮 2個
  だし汁    1/2カップ
A  みりん    大さじ1/2
  しょうゆ   大さじ1/2
  塩      少々
B 片栗粉     小さじ1
  水      小さじ1
 こねぎ     少々


◆作り方
①れんこんは皮をむき、おろし金ですりおろし、塩を加える。
②えびは1cm幅に切って日本酒と塩少々をふる。
③ボウルに①と②、片栗粉を加えて混ぜ4等分に丸め上部には半分に切ったうずらの卵をのせる。
④耐熱皿に③をのせ、蒸気の上がった蒸し器で約4分蒸す。
⑤小鍋にAを入れ煮立ったらBを加えてとろみをつける。
⑥器に④を盛り付け、⑤を注ぎ、こねぎを散らす。



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