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寒い時期のビタミンとミネラル補給に!白菜とゆずのリゾット

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冬野菜の代表とも言える白菜。淡色野菜の仲間で栄養価が低いと思われるかもしれませんが、ビタミンCやミネラルが豊富に含まれています。寒い今の季節の栄養補給に最適な食材です。今回ご紹介する「白菜とゆずのリゾット」は、同じく冬の食材であるゆずを使用。白菜の甘味とゆずのふんわりした香りが楽しめます。日本酒を加えることで、旨味がプラス。さらにバターとチーズを加えることでコクが口の中に広がっていくので、食べ応えも十分ですよ。


◆材料(2人分)
ご飯   200g
長ねぎ  1/8本
白菜   100g
ゆずの皮  1/4個分
日本酒   大さじ1と1/2
A  湯             300ml
   固形チキンコンソメの素   1/2個
ツナ(缶/油づけ)       1缶(70g)
バター        10g
パルメザンチーズ   大さじ2
オリーブオイル    大さじ1
塩・こしょう     少々


◆作り方
①長ねぎはみじん切りにする。白菜は芯の部分を1cm角、葉の部分はそれより少し大きめに切る。ゆずの皮は白い部分をそぎ落とし、千切りにする。
②鍋にオリーブオイルを熱し長ねぎを中火で焦がさないように炒め、白菜の芯の部分と日本酒を加えて炒め、アルコールを飛ばす。
③白菜の葉の部分とAを入れて煮立て、ご飯を入れて蓋をし、約10分煮る。
④塩・こしょうで味を整えて、ツナ、バター、パルメザンチーズを加えてサッと混ぜて火を止め器に盛り、ゆずの皮をトッピングする。

※米からでもOK



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