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脂がのって今が旬!たっぷり薬味のブリ丼

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通年、スーパーなどに並んでいるブリ。産卵前である冬の時期は、栄養を蓄えており、身が引き締まっていて脂がのっているため、とても美味なんです。またDHAやEPAといった栄養も多く含まれており、健康面の効果が期待できます。味にアクセントをつけるために、万能ネギや青じその葉をトッピング。たれに日本酒(煮切酒)を加えることで、旨味がプラスされ、しょうゆの塩味がまろやかになります。旬のブリをお刺身やカルパッチョで楽しむのもいいですが、今晩はブリ丼を試してみてはいかがでしょうか。



◆材料(2人分)
ぶり(刺身用)  1さく(150g)
細ねぎ      3本
青じその葉    6枚
A   おろししょうが  小さじ1
   砂糖       大さじ1/2
   みりん      小さじ2
   煮切酒      小さじ2
   しょうゆ     大さじ3
白すりごま       大さじ1
温かいご飯       500g
きざみのり       少々
B  酢        大さじ1と1/2
   砂糖       小さじ2
   塩        小さじ1/2
   紅生姜      10g



◆作り方
①ぶりは5mm幅のそぎ切りにし、保存袋に入れ、Aを加えて冷蔵庫で10分ほど置く。
②細ねぎは小口切りにする。青じそはせん切りにする。紅生姜は細かく刻む。
③ボールにご飯とBを入れて混ぜ、器に盛り、①のぶり、ねぎ、青じそ、きざみのり、すりごまを散らし、①の残り汁をかける。



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