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EPA豊富なサバ缶でスペイン風に!サバとほうれん草のチーズオムレツ

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お家にストックしておけば、手軽に美味しい魚が食べられるサバ缶。お酒の肴や食卓が寂しいときの一品としても大活躍です。また、サバにはEPAやDHAが豊富に含まれており、LDLコレステロール値を下げて動脈硬化を抑えるなど、健康面の効果が期待できます。そんなサバ缶を使用して、今回はスペイン風オムレツをつくりました。卵に日本酒を加えて混ぜることで、旨味がプラス。仕上がりもふっくらとなります。これを機会に、いつものサバ缶を使用した新しい料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。



◆材料(2人分)
卵        1と1/2個
日本酒      大さじ1/2
塩・こしょう   少々
玉ねぎ      1/4個
サバ水煮缶    1/2缶(90g)
冷凍ほうれん草  75g
ピザ用チーズ   25g
バター      5g



◆作り方
①ボウルに卵を割りほぐし、日本酒と、塩・こしょうを加えて混ぜる。玉ねぎは縦に薄切りにする。サバ缶は缶汁をきる。
②小さめのフライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら、サバを入れて1~2分炒める。玉ねぎ、冷凍ほうれん草を加えて3分ほど炒めたらチーズを加え、さっと混ぜ合わせる。
③①の卵液を流し入れ、菜箸でときどき混ぜながら焼き、ふたをして弱火で、2~3分加熱する。
④ひっくり返したら、弱火でさらに2~3分焼き、器に盛る。



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