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シャキシャキ食感がやみつき!水菜のサラダ じゃこドレッシング

OliOrsPeRO.jpgみずみずしくて食べやすい水菜はサラダにぴったりの野菜です。風邪予防に役立つビタミンCや抗酸化作用のB-カロテンなども含まれており、この時期に積極的に活用したい食材です。今回はじゃこをごま油でカリカリに炒めて、しょうゆや柚子胡椒などで味を加えてドレッシングにしました。調味料として日本酒を加えることで、旨味がプラス。さらに柚子胡椒の辛味とお酢の酸味が緩和されます。栄養リッチなサラダとしても、お酒の肴としても大活躍の一品。簡単につくれてしまうのも嬉しいポイントです。



◆材料(2人分)
水菜       60g
玉ねぎ      1/4個
ちりめんじゃこ  25g
ごま油      小さじ1
A  日本酒    小さじ1
   しょうゆ  小さじ2
   酢     大さじ1/2
   砂糖    小さじ1/2
   柚子胡椒  小さじ1/2



◆作り方
①水菜は5cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
②フライパンにごま油を弱火で熱し、ちりめんじゃこをじっくり炒めてAを加えひと煮立ちさせる。
③器に①の水菜と玉ねぎを盛り、②をかける。



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