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やさしい甘味が広がる!かぶのポタージュ

m6ierizPQl.jpgいろいろな栄養素がギュッと含まれている「かぶ」。葉にはカロテンや鉄、食物繊維が多く、白い根にはでんぷん分解酵素のアミラーゼを含み、胃腸の働きをよくします。今回は「かぶ」をミキサーで撹拌し、ポタージュにしました。日本酒を加えて、加熱することで旨味がプラスされます。味も食感もやさしく、甘みが口に広がる「かぶのポタージュ」。朝食の一品にすれば、寝起きの身体がほっこりと温まりますよ。



◆材料(2人分)
かぶ(大)   2個(正味270g)
かぶの葉    1個分
米       20g
A  水           200ml(+100ml)
   固形スープの素(洋風) 1/2個
   ローリエ        1枚
   バター         10g
   塩           1つまみ
   日本酒         大さじ1/2
B  牛乳          1カップ
   みそ          小さじ1
   塩           少々



◆作り方
①かぶは葉を切り離して下処理をし、皮ごと縦半分に切る。葉は1cm長さに切り、塩(分量外)でもんでおく。
②鍋にかぶ(根)とお米とAを入れ、強火にかけ、煮立ったら、弱めの中火にして、かぶが軟らかくなるまで蓋をして約20分煮る。
③ミキサーにかけ、②を再び鍋に戻し、Bを加えて混ぜ、中火にかける。沸騰直前に火をとめて、器に盛り、①のかぶの葉を飾る。



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