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クリーミーでやさしい味わい!春菊とウインナーのクリームコロッケ

NXSY2Y7ov5.jpg「春の菊」と書く春菊。スーパーなどでいつでも手に入る食材ですが、実は茎や葉がやわらかくて、香り高いのは冬の時期って知っていましたか?そんな旬の春菊を使用してつくったのが、「春菊とウィンナーのクリームコロッケ」。サクサクのころもに、ホワイトソースのコクとウィンナーのジューシーさ、そして春菊の香りが絶妙にマッチ。ホワイトソースに日本酒を加えることでレトルト臭が緩和されます。出来立てはもちろんですが、お弁当のおかずとしても大活躍の一品ですよ。



◆材料(2人分)
春菊          50g
ウインナー       3本
ホワイトソース(缶) 1缶(約150g)
日本酒        大さじ1
白いりごま      大さじ1+1/2
溶き卵        1個分
サラダ油       適量
小麦粉        適量
パン粉        適量
揚げ油        適量
ミニトマト      6個
水菜         30g



◆作り方
①春菊は葉を摘み、大きいものは半分にちぎる。ウインナーは輪切りにする。
②ホワイトソースは日本酒を振りかけ、春菊、ウインナー、ごまを加えて混ぜる。バットにラップを敷き、その上にたねを広げて上からもラップをかぶせ、冷凍庫で約30分冷やす。
③ゴムべらでたねを12等分して、たわら型にまるめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
④ときどき菜箸で返しながら、160〜170℃の油でゆっくり黄金色に揚げる。
⑤器に盛り、ミニトマトと水菜を添える。



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