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日本酒とのミックスで、秋の味覚が一段とおいしく! 鶏と秋の味覚のエスニック煮

鶏と秋の味覚エスニック煮

和風のイメージが強い日本酒ですが、
秋の味覚をエスニック風にしてもお楽しみいただけます。

さといもと栗に豊富な糖質と、鶏肉に豊富なアミノ酸。
そこに、日本酒がミックスされるとアミノカルボニル反応が起こり、
美しい焼き色と秋の味覚の香ばしさが一段と高まります。
日本酒に浸けた鶏肉は焦げ目がつきやすく、食欲を増進。
今回はオイスターソースとナンプラーを使いましたが、
みりんと醤油で和風に仕上げても、もちろんおいしくいただけます。

◆材料(2人分)※写真は3人分
鶏もも肉 200g
日本酒 適量
さといも 160g
栗(甘露煮) 6個
ピーマン 1個
にんじん 中1/2本
にんにく 1片
鶏がらスープの素 小さじ1
水 2/3カップ
オイスターソース 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
サラダ油 適量

◆作り方
(1)鶏肉は食べやすい大きさに切って日本酒を振りかけもみ込む。
(2)にんにくはみじん切りに、さといもは皮をむき、乱切りにして下茹でし、
   ぬめりをとる。にんじん、ピーマンも乱切りにし、にんじんは下茹で
   しておく。
(3)フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りを出し、鶏肉を加え
   焼き色がつくまで炒める。(2)と栗、鶏がらスープの素、水を加えて
   煮込み、火が通ったらオイスターソースとナンプラーで味を調える。



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