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本格的な寒さがはじまる時期に抗酸化ビタミンで風邪予防! パンプキンサラダ

パンプキンサラダ

夏にとれるかぼちゃですが、冬至でもよく食べられますよね。
保存期間が長いことに加えて、ビタミンAやEといった、
抗酸化ビタミンが豊富にとれることから、
風邪予防にも効果的な食材と言われています。

ミックスベジタブルにはビタミンCが含まれる
グリーンピースも入っているので栄養バランス抜群のレシピです。

レンジで加熱する時に振りかけた日本酒は、
かぼちゃのみずみずしさを保つとともに
味をしみ込みやすくする隠し味としても効果的です。


◆材料(2人分)
冷凍かぼちゃ(皮なし) 140g
日本酒 小さじ2
ミックスベジタブル 20g

A  マヨネーズ 大さじ1.5
  マスタード 小さじ2

サラダ菜 4枚


◆作り方
(1)冷凍かぼちゃに日本酒をふりかけて馴染ませ、レンジで解凍する。
(2)(1)の皮をフォークでとりのぞきながらマッシュして、
   ミックスベジタブルを加えて500wのレンジで約1分加熱し、
   Aで和える。
(3)(2)の粗熱が取れたら、サラダ菜を敷いた器に盛り付ける。



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