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しっかりした味付けでも、きちんと減塩! ホタテのソース焼き

ホタテのソース焼き

ホタテがおいしい季節。簡単でおいしく、
栄養バランスにも優れたレシピができました。
調味料に漬けておいたホタテを、そのまま焼くだけ。
日本酒を入れることでオイスターソースの強い味もまろやかになり、
しっかりと減塩もできています。

エビやホタテなどの魚介類が苦手という
お子様もいらっしゃいますが、
日本酒が生臭さを取り除いてくれるだけでなく、
ソースによってしっかりと味を付けてあげることで、
召し上がりやすくなることでしょう。
さらに、彩りとして加えたにんじんとアスパラも
食欲増進をサポートします!


◆材料(2人分)
ホタテ 6個
長ねぎ 20g
しょうが 1/2かけ
にんじん 30g
アスパラ 2本
塩・こしょう 少々
ごま油 小さじ1

A しょうゆ 小さじ2
  砂糖 少々
  オイスターソース  大さじ1
  日本酒 大さじ1・1/3
  こしょう 少々


◆作り方
(1)ホタテはキッチンペーパーなどで汚れと水気をよく
   ふきとる。
(2)長ねぎ、しょうがは包丁の面でたたいてつぶす。アスパラは
   はかまを取り下茹でして斜め切りにする。
   にんじんは7cmのスティック状に切る。
(3)Aと長ねぎ、しょうがをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、
   (1)入れ15分ほどつけて味を馴染ませる。
   その後ホタテと漬け汁に分けておく。
(4)フライパンにごま油を熱して(2)のにんじんとアスパラを
   塩・こしょうでソテーしてとりだし、(3)のホタテを入れ中火で
   両面に焼き色をつけたら(3)の漬け汁を加え強火にして
   煮詰めながらホタテにからめ、照りよく仕上げる。
(5)器に(4)を盛りつけ残ったソースをかける。



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