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冬の大定番料理を、もっと食べやすくするひと工夫! 寄せ鍋




ふつうは水と昆布だけでとることの多い出し汁に、
日本酒をプラスしたことで豚肉や魚同士がくっつきにくく、 より食べやすくなります。 どんな食材でも自由に入れて楽しめる寄せ鍋ですが、野菜だけでなく たんぱく質の豊富な肉や魚介類も入れるのがおすすめ。 栄養面での充実はもちろん、昆布のグルタミン酸と肉や魚類に 含まれるアミノ酸の相乗効果でおいしさもアップします。 鍋の後は、お好みでうどんやご飯を入れても...


市販の調味料が日本酒でまろやかな味わいに。 白菜のベーコンスープ




旨味調味料も多く含まれている市販のスープの素ですが、
味がやや濃い目なので、
日本酒を加えて、まろやかな味わいに仕上げました。

旬の白菜のシャキシャキ感と春雨の食感だけでは
淡白になりがちなところに、ベーコンのコクもプラス。
さらに日本酒が旨味を引き出してくれています。 温かいスープに体を温める働きのある生姜とねぎが入って、 寒い時期には特にうれしいお手軽レシピです。 ◆材料(2人分) 白菜 12...


まろやかな味噌と淡白な食材の相性が抜群! 白身魚のねぎ味噌焼き




白身魚などの淡白な味の食材と合わせるなら、
ねぎ味噌は日本酒を加えて少しまろやかにした方が相性がよくなります。

日本酒を加えることでキレイな焼き色がついて食欲増進効果が増す上に、
魚の臭みもとってくれるため、魚が苦手な方でもお楽しみいただける レシピになりました。 今回は鱈を使いましたが、魚だけでなく、ささみなどの 淡白なお肉にもよく合うので、ぜひお好みでお試しください。 ◆材料(2人分) 白身魚...


減塩しながら、しっかりとした味付けが楽しめる。 ブロッコリーの和風ツナあえ




ブロッコリーなどカサの大きい食材をあえる時には
多くの調味料が必要になり、塩分過多になりがちですよね。

あえ衣に日本酒を加えるだけで、塩分を減らすことができますし、
食材を調味料で和えやすくなり、風味もプラスすることができます。

さらにアルコールを飛ばした煮切酒を使うことで、
全体の味がまろやかになり、トマトの酸味も生きてきます。 ◆材料(2人分) ブロッコリー 160g ミニトマト 3個 ツナ缶...


チーズのおいしさと栄養をぎゅっと閉じ込めました。 チーズフォンデュ




火にかけ続けていないとすぐに固まってしまうチーズフォンデュ。
お酒を飲みながら気軽にゆっくりお楽しみいただけるように、
牛乳とホワイトソースと日本酒を入れて、
固まりにくいレシピをご用意しました。

白ワインのイメージが強い料理ですが、日本酒でも相性はぴったり。
日本酒を入れることで、おいしさはもちろん、
アミノ酸をはじめとするチーズの豊富な栄養も
しっかりと閉じ込めてくれています。
アルコールは加...


ひと皿で全部の栄養がとれるお雑煮に旨味をプラス! お雑煮




バラエティ豊かな食材の旨味を引き出す
隠し味として入れた日本酒は、
煮込む際の野菜の型崩れも防いでくれます。 関東のお雑煮には主食のお餅、主菜の鶏肉、 副菜の小松菜、にんじん、大根が入っていて、 ひと皿ですべての栄養がとれてしまう優れたお料理。 もちろん他の地域のお雑煮もそれぞれ伝統と魅力がつまっています。 また、お餅は冷蔵や冷凍すれば日持ちがする点も、 ついつい家事をなまけたくなるお正月にはうれ...


やわらかな鶏肉と皮のパリパリ感が最高! ローストチキン




クリスマスの楽しみといえば、やっぱりローストチキン。
日本酒を鶏肉に揉みこむことで、鶏肉がやわらかくなり、
ハーブの味や調味料もしっかりとしみ込ませることができました。

皮のパリパリ感がとてもおいしいローストチキンですが、
日本酒の入ったソースをかけることでほどよいしっとり感が加わり
さらに召し上がりやすい一品になっています。
皮の美しい焼き色と香ばしさは、 うれしい日本酒効果のひとつです。 ◆...


ビタミンエース(ACE)の力でばっちり風邪予防! 青菜の磯あえ




旬のほうれん草に豊富なビタミンC!
パプリカに含まれるビタミンAとE!
ビタミンエース(ACE)と呼ばれる3つのビタミンが勢揃いして
風邪予防に効果的なレシピになりました。

青菜にかけるしょうゆの塩分が気になるという方でも
日本酒でしょうゆを割るだけで簡単に減塩もできてしまいます。 風味を加える海苔と、彩りを加えるパプリカが 香りと見た目をグレードアップして食欲を増進してくれます。 ◆材料(2人分...


旬の大根をもっとおいしく、食べやすくする日本酒効果 ふろふき大根




栄養素の密度が一番高くて、経済的にもうれしい“旬の食材”。
今回は旬の大根を日本酒でもっとおいしくいただくひと工夫をご紹介。
ふろふき大根の「たれ」は味噌と砂糖だけだとどうしても
味が強くなりすぎてしまいがちですが、
日本酒を加えることで味がまろやかになり、
より食べやすく仕上げることができます。

そして、大根を煮るときにも日本酒を入れることで、煮崩れを防止! 日本酒の一人二役効果で、旬の食材がも...


甘酒のトロミで保温効果倍増! かす汁風




寒さが深まる12月最初のレシピは、体を温めるのにぴったりのかす汁。
通常は酒粕で作るかす汁ですが、もっと簡単にお楽しみいただけるように
今回は市販の甘酒を使っています。

甘酒によって加わったトロミが、汁を長時間温かい状態に保ってくれます。
さらに日本酒や長ねぎには、もともと体を温める作用があるので、
ダブルの保温効果!

鮭に振りかけた日本酒は生臭さを取り除いてくれるので、 焼かずに生のまま汁にいれ...


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