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  • ひと振りするだけでいつもの料理がおいしくなる!日本酒の使い方
  • 江上料理学院監修 日本酒レシピ集
  • ひと振り酒への疑問は こちらで解消 ひと振り酒Q&A

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美容にも健康にも効果抜群!フルーツサワードリンク




疲労回復、ダイエット、美肌などの効果で注目されているお酢ですが、
酸味が苦手で、なかなか摂取できないという方も
いらっしゃるのではないでしょうか。
炭酸水で割って、フルーツの甘味を加えれば、手軽で飲みやすいドリンクに。

煮きり酒を加えると酸味が和らぐのでさらに飲みやすくなります。 今回は2種類のドリンクをご紹介するので、お好みに合わせて作ってみて下さい。 ◆材料(2人分) 【レシピ1】 りんご酢...


日本酒の香りがふわっと広がる!レアチーズケーキ



いつものレアチーズケーキに日本酒を少し加えるだけで、
ふわっと日本酒が香る上品なお味に早変わり!

さわやかな酸味と日本酒の優しい香りは相性抜群です。
煮切り酒を使用しているのでお子様も安心してお召し上がりいただけます。 ◆材料(18cm丸型) クリームチーズ 200g プレーンヨーグルト 200g 生クリーム 100cc 砂糖 80g 煮切り酒 大さじ2 レモン汁 大さじ2 粉ゼラチン 5g 水...


しっとり感が楽しめる!日本酒ブラウニー



もうすぐバレンタインデーですね。
お菓子作りは手間がかかるのでなかなか作れないという方でも
ブラウニーは簡単に作れて、どなたにも喜んで頂けるのでおすすめですよ。
この機会に是非、試してみて!

ブラウニーにはブランデーを使用する事がありますが、
その独特な香りが苦手という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そこで今回はブランデーの代わりに日本酒を使用してみました。
すると、日本酒の保水効果でとて...


ミニサイズでおやつにぴったり!簡単アップルパイ




きちんと作ろうと思うと手間がかかってしまうアップルパイ。
でも冷凍パイシートを使用して、丸型に切り抜けば
あっという間にミニサイズのアップルパイが出来てしまいます。

今回使用するりんごは日本酒と一緒に煮て豊かな風味をつけています。
また、焼く前にひと塗りする卵黄に日本酒を加える事で
よりキレイな艶を出してくれる効果があります。 ◆材料(2人分) りんご 1/2個 冷凍パイシート 2枚 A 砂糖 大...


大人の味わい!日本酒風味のいもようかん




栗と並ぶ秋の味覚と言えばさつまいも。
今回はそんな旬のさつまいもをたっぷり使用した
いもようかんのレシピをご紹介します。

日本酒を使用することで豊かな風味がつき
大人の味に仕上がります。 市販品に比べ甘さ控えめなので カロリーが気になる大人にもぴったりのおやつです。 ◆材料(2人分) さつまいも200g 粉寒天 2g 水 100cc 日本酒 小さじ2 砂糖 40g ◆作り方 ①粉寒天を分量の水と日...


一味違うお月見を!日本酒風味のおぼろまんじゅう





もうすぐ十五夜ですね。
定番のお月見団子もいいけれど、
今年はおぼろまんじゅうをお供にお月見を楽しんでみませんか。

日本酒を練り込んだ生地は甘味と旨味がプラスされ
あんこにも煮切り酒を加える事で風味が豊かになります。 満月を見上げながら、ふんわりと日本酒が香るおぼろ饅頭を片手に ほっこりとした秋の宵をお過ごし下さい。 ◆材料(2人分) 薄力粉 30g 砂糖 20g 重曹 小さじ1/4 卵黄 1/3...


とっても簡単なのに深みのある大人のお味!日本酒入り桃缶のアイスクリーム




お客様にふるまっても恥ずかしくないほど味わい深いのに、
作り方を教えるのは恥ずかしくなるほどお手軽な
ひんやりデザートが出来ました。

甘味の強い桃缶に日本酒を加える事で、大人の風味が加わります。 さらに生クリームを加える事でクリーミーに仕立てました。 レモン汁を加えてすっきりと全体の味を引き締めるのがポイントです。 ◆材料(2人分)※写真は1人分 黄桃缶 100g シロップ 25g 日本酒 小さじ...


日本酒効果で生地がふっくら、もちもち!日本酒レンジ大福




ご飯を炊く時に日本酒を入れると
ふっくらと出来上がりますよね。
それをヒントに、生地に日本酒を入れると、
ふっくら、もちもちの大福ができました。 スーパーで市販されている“こしあん”を使えば 簡単においしい大福が作れます。 もちろん“つぶあん”でもOKですし、フルーツを加えた大福も美味。 大福を自分で作ったことがない、 作ったことはあるけど、生地がつい硬くなってしまう、という方。 ぜひ一度試してみ...


日本酒ビギナーの方におすすめのスイーツ!日本酒ジュレ


お酒を飲む時、ビールの後はワインや焼酎、カクテルに流れてしまう という普段あまり日本酒を飲み慣れていない方にこそ ぜひおすすめしたい日本酒風味のスイーツ! 日本酒に対して苦手イメージを持っている方でも 砂糖の甘みとツルっとした食感で 召し上がっていただきやすいデザートに仕上がっています。 風味がしっかりとついているので、 日本酒好きな方でも、十分ご満足いただける味わいです。 ◆材料(4人分) 日本...


日本酒の風味と口溶けをお楽しみください。日本酒トリュフ





洋菓子のトリュフに日本酒を入れて、新感覚スイーツのできあがり!

リキュールの代わりに日本酒を入れることで、
独特の風味をプラスしました。
日本酒には、素材をやわらかくする効果もあるので、 今までにない口溶けのよさをお楽しみいただけます。 お好みで、くるみ、アーモンド、ナッツなどを 加えていただいても、OK! 形は丸くしても、四角くしても、ご自由にお楽しみください。 ◆材料(2人分) 板チョコレート...


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