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素材の旨味たっぷり!すずきとあさりの酒蒸し



高たんぱく質、低脂肪の典型的な白身魚の「すずき」。そのまま焼いて食べても美味しいですが、今回は、あさりと野菜とマッシュルームを加え、酒蒸しにしました。赤、緑、黄色のカラフルな野菜で、彩も華やかです。あさりは旨味成分のコハク酸、マッシュルームにもグアニル酸がしいたけの3倍も含まれていますので、素材の旨味をしっかり味わえます。また、日本酒を加えることで、魚の筋繊維の保水性がアップ。身がふわふわで、軟ら...


たっぷりボリューム!でもヘルシー!厚揚げバーグ



お肉ぎっしりのジューシーなハンバーグは、カロリーがちょっと気になってしまう・・・そんな方にオススメなのが、厚揚げバーグです。厚揚げは、水切りが不要なので扱いも簡単!鶏ひき肉と厚揚げのコンビは、ふわふわでジューシーな仕上がりになりますよ。日本酒を使用することで、鶏ひき肉の臭みを消します。 また、大根おろしと一緒に食べることで、よりさっぱりした味になります。動物性のたんぱく質と植物性のたんぱく質、どち...


縁起のよい食材を香ばしく!はまぐりの香草パン粉焼き 




縁起のよい食材として知られるはまぐり。二枚の殻がぴたりと重なることにより、 「夫婦円満」の意味や、桃の節句に食べると「良縁」を招くとされています。
開いたはまぐりの向かいの殻にもプチトマトを乗せて彩りを加えました。
はまぐりは、貧血予防に役立つ鉄や、亜鉛が豊富で肝機能を強化させるタウリンも含んでいます。日本酒を加えることで、はまぐり自体が持つ旨味成分のグルタミン酸を増強します。 香草入りのパン粉で...


濃厚ソースがクセになる!アンチョビ山椒厚揚げ




イタリア料理によく登場するアンチョビ。実は和食でもその美味しさをしっかり発揮してくれます。濃厚な味わいのアンチョビと、香ばしく焼き上げた厚揚げの相性は抜群です!横に添えた青しそが爽やかさもプラスします。
日本酒を加えることで、しょうゆの塩辛さを緩和して味をまろやかにします。 お酒のおつまみとしても最適な一品。ぜひお試しください。 ◆材料(2人分) 厚揚げ 1枚 にんにく 1片 アンチョビフィレ 5...


定番料理にコクうまをプラス!バターじょうゆのぶり大根




冬に脂が乗るぶりと、この時季甘みを増す大根とは、相性抜群です。
定番の「ぶり大根」にバターを加えることで、味に深みとコクを出しました。
ぶりの脂にはDHA(ドコサへキサエン酸)やEPA(エイコサぺンタエン酸)が豊富に含まれており、生活習慣病予防に役立つことが期待されています。日本酒をぶりに振りかけることで、魚の臭みを消してくれます。 濃厚な味わいながら、嬉しい効能も期待できる一品です。 ◆材料(2...


お正月疲れの胃腸を労わる!帆立と長芋のグラタン




寒い季節にはやっぱりアツアツなグラタン!ゴロゴロっとした食材がチーズと絡んでホクホク!わさびがほんのり効いた爽やかなソースがアクセントになっています。日本酒を加えることで、美味しそうな焼き色をプラスします。 長芋のネバネバ成分でもあるムチンは、粘膜を保護し胃腸の調子を整えてくれる働きがあります。お正月も過ぎて少し疲れた胃腸を労ってくださいね。 ◆材料(2人分) ボイル帆立(小) 12個 長芋 12...


ビタミンACE&タンパク質で風邪予防!春菊と桜えびのチヂミ


みなさんビタミンACEって聞いたことがありますか?ACEとは、ビタミンA・C・Eを合わせた言い方で、抗酸化作用をもつビタミンのこと。 このチヂミに含まれる春菊には粘膜を保護するビタミンA(βカロテンが体内でビタミンAに変わります)と抗ストレス作用のあるビタミンCが含まれています。一方、ごま油には抗酸化作用のあるビタミンEが含まれているので、組み合わせることによりビタミンACEをバッチリ摂ることがで...


フライパンでも味は本格的!鶏肉のフライパンロースト




クリスマスディナーの定番、ローストチキン。
オーブン料理のイメージですが、実はフライパンでもできます。もも肉なら、手軽に手に入りますし、骨もないので小さなお子様でも食べやすいでしょう。
下味に日本酒を使用することで、お肉の縮みを防ぎ、皮に綺麗な焼き色をつける効果も得られます。 よりお肉のカリカリ感を出すためには、余分な油をペーパータオルでふき取ることがポイント! 肉汁の旨味がしみたジャガイモもペロ...


旬の味覚をかわいい器に詰めました。牡蠣のみかん釜焼き




みかんでできたかわいらしい器に、旬の牡蠣を入れました。
栄養リッチな牡蠣に加え、牡蠣の下に隠れるみかんからビタミンCも補給して、これから忙しくなる年末を乗り切りましょう。
くるみの食感も牡蠣とみかんの味を引き立たせるアクセントになっています。
日本酒を絡めることで、牡蠣の臭みを消し、味をまろやかにしています。 かわいい器は、みかんの代わりにゆずを使ってもOK!冬の味覚をかわいらしい器で楽しんでくだ...


梅干しソースでさっぱりと!牛サーロインステーキ 梅と玉ねぎのソース




ステーキといえばサーロイン!油脂をたっぷり含み、ジューシーなステーキです。さらに、貧血予防に役立つ鉄や、新陳代謝を促進する亜鉛が含まれています。

そんなサーロインステーキにかけるソースに日本酒をプラス!梅干しの酸味をまろやかにし、お肉の味をより美味しく引き立たせるソースの出来上がりです。 美味しくしっかり栄養も摂れるサーロインステーキを、特製ソースでぜひお楽しみください。 ◆材料(2人分) 牛肉...


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