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旬の味覚をかわいい器に詰めました。牡蠣のみかん釜焼き




みかんでできたかわいらしい器に、旬の牡蠣を入れました。
栄養リッチな牡蠣に加え、牡蠣の下に隠れるみかんからビタミンCも補給して、これから忙しくなる年末を乗り切りましょう。
くるみの食感も牡蠣とみかんの味を引き立たせるアクセントになっています。
日本酒を絡めることで、牡蠣の臭みを消し、味をまろやかにしています。 かわいい器は、みかんの代わりにゆずを使ってもOK!冬の味覚をかわいらしい器で楽しんでくだ...


梅干しソースでさっぱりと!牛サーロインステーキ 梅と玉ねぎのソース




ステーキといえばサーロイン!油脂をたっぷり含み、ジューシーなステーキです。さらに、貧血予防に役立つ鉄や、新陳代謝を促進する亜鉛が含まれています。

そんなサーロインステーキにかけるソースに日本酒をプラス!梅干しの酸味をまろやかにし、お肉の味をより美味しく引き立たせるソースの出来上がりです。 美味しくしっかり栄養も摂れるサーロインステーキを、特製ソースでぜひお楽しみください。 ◆材料(2人分) 牛肉...


旨味凝縮!鯛の昆布〆




いつもの鯛のお刺身にほんのひと手間加えることで、より美味しくいただくことができます。
鯛を昆布と塩で締めることにより、旨味が凝縮されて身も引き締まります。
ほのかなゆずの香りも楽しみながら、あっさりいただける一品。
小松菜とにんじん、そしてホイル焼きしたきのこを添えることでお刺身に彩りを加えます。きのこのホイル焼きに日本酒を振りかけることで、綺麗な焼き色をつけることができます。 ◆材料(2人分...


あじの栄養をパワーアップ!あじとパプリカの甘辛炒め




たんぱく質(アミノ酸)が豊富なあじは、日本酒を振りかけることで、臭みを緩和し一層おいしく食べられます。 一緒に炒めるニンニクの芽は、味にインパクトを加えるだけではありません。栄養成分として含まれるアリシンが、あじのビタミンB1の働きをサポートしてくれます。さらにパプリカでビタミンA、C、Eもプラスすることによって栄養満点の一品に仕上げました。 ◆材料(2人分) あじ 3尾 ∟日本酒 大さじ1 赤パ...


甘さがクセになる!とうもろこしの春巻き




本格的な夏の暑さ到来!とうもろこしでしっかりエネルギーを補給しましょう。甘くて美味しいとうもろこし。春巻きに加えると、プチプチの食感と甘さが他の具材とも調和してパクパク食べられるおかずになります。
日本酒を加えることでお肉の臭みを緩和しています。 ◆材料(2人分) とうもろこし(缶) 100g 豚挽肉 100g A 日本酒 大さじ1 にんにく 1片 しょうゆ 小さじ2 オイスターソース 小さじ2...


セロリが苦手でも食べられる!?牛肉とセロリのしょうが炒め




セロリが苦手な方もいらっしゃると思いますが、炒めると独特な風味も緩和され食べやすくなるので、ぜひ試してほしい一品です。セロリ特有の香りは、しょうがの風味で気にならなくなります。夏野菜のきゅうりと一緒に食感も楽しんでください。
日本酒を使用することで牛肉の臭みを消しています。 ◆材料(2人分) 牛ロース肉(薄切り) 100g A 塩 少々 こしょう 少々 日本酒 大さじ1 セロリ 1本 きゅうり 1...


パーティ料理としても最適!ほたてとパプリカのバジルマリネ




旬のほたてとパプリカを蒸し暑いこの時期でも食べやすいマリネに仕上げました。
ほたては、低脂肪で良質なたんぱく質を含み、パプリカには抗酸化作用のビタミンA・C・Eが豊富なため、暑さで疲れやすくなるこの時期に最適です。
彩も楽しめ作り置きもOK!湯むきもプチトマトなら簡単です。
日本酒を使用することで酢の酸味の角をとり、味をまろやかにします。 ◆材料(2人分) ほたて貝柱(刺身用) 6個 赤パプリカ...


お魚でヘルシーに!かじきまぐろのフリッター




かじきまぐろは、たんぱく質の他、脂溶性ビタミンDやE、更にはカリウムなども豊富に含んだお魚です。ソテーや煮付けなどでも美味しくいただけますが、今回は、トマトとブロッコリーの彩り野菜もプラスして、おやつにもおかずにもできるフリッターにしました。
お肉を使うよりもヘルシーな上、魚油にはコレステロールを下げる働きが期待できます。
日本酒を振りかけておくことで魚の臭みが緩和します。 ◆材料(2人分) かじ...


ピリ辛アクセントがクセになる!かつおカルパッチョ




5月の初鰹を急なおもてなし料理にもピッタリのカルパッチョにしました。
初鰹にはたんぱく質の他、ビタミンB12・鉄なども豊富に含まれており、貧血予防も期待できます。
コチュジャンと日本酒をプラスした調味料でピリ辛韓国風に仕上げ、味にアクセントをつけました。
日本酒を加えることで、コチュジャンの辛味を緩和し、旨味もプラスしています。 ◆ 材料(2人分) かつお(刺身) 150g 水菜 1/2束 根深ね...


味と食感が一度にたくさん楽しめる!まぐろのグレープフルーツ丼




グレープフルーツ×マグロの珍しい変わり丼!グレープフルーツの甘酸っぱさとマグロとの味の調和がたまりません!
日本酒を加えることで、しょうゆの辛味を緩和し、旨味をプラス。 味にまとまりを出してくれます。 ちりめんじゃこで食感も楽しめ、いろいろな味が一度に美味しく味わえる一品です。 ◆材料(2人分) グレープフルーツ(ホワイト) 1/2個 ごはん 500g マグロ 200g A しょうゆ 大さじ3 み...


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