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ピリ辛アクセントがクセになる!かつおカルパッチョ




5月の初鰹を急なおもてなし料理にもピッタリのカルパッチョにしました。
初鰹にはたんぱく質の他、ビタミンB12・鉄なども豊富に含まれており、貧血予防も期待できます。
コチュジャンと日本酒をプラスした調味料でピリ辛韓国風に仕上げ、味にアクセントをつけました。
日本酒を加えることで、コチュジャンの辛味を緩和し、旨味もプラスしています。 ◆ 材料(2人分) かつお(刺身) 150g 水菜 1/2束 根深ね...


味と食感が一度にたくさん楽しめる!まぐろのグレープフルーツ丼




グレープフルーツ×マグロの珍しい変わり丼!グレープフルーツの甘酸っぱさとマグロとの味の調和がたまりません!
日本酒を加えることで、しょうゆの辛味を緩和し、旨味をプラス。 味にまとまりを出してくれます。 ちりめんじゃこで食感も楽しめ、いろいろな味が一度に美味しく味わえる一品です。 ◆材料(2人分) グレープフルーツ(ホワイト) 1/2個 ごはん 500g マグロ 200g A しょうゆ 大さじ3 み...


ビタミン・彩り豊富!牛肉とクレソンのソテー




ステーキの付け合わせとして多く使われているクレソンですが、実は栄養価がとても高いんです。赤パプリカに少ないビタミンB2を補うだけでなく、βカロテンやビタミンCも含んでいるので、美肌効果や、粘膜保護なども期待できます。一度に炒めることで手間なく美味しさを味わえますし、加熱することで栄養リッチなクレソンも食べやすくなりますよ。
日本酒を加えることで、牛肉の臭みを緩和します。 ◆材料(2人分) 牛ロース...


野菜もお肉もしっかり摂れる!じゃがいもの牛肉巻き




残り物のじゃがいも、人参、牛肉・・・・。
カレーやシチューにしてしまいがちですが、牛肉に野菜をくるんと巻くだけで、少ないお肉でもしっかりボリュームのあるおかずになります。
信州味噌を使ったコクのあるソースは、お肉と野菜との相性も抜群!
日本酒を使用することで、肉の臭みを消し、味噌の辛味を緩和します。 ◆材料(2人分) じゃがいも 30g アスパラ 30g 人参 1本 牛肉 200g ┗日本酒 適量...


食べ応えと美味しさたっぷり!菜の花シーフード和え




この季節が旬の菜の花。からしを混ぜておひたしにするのが一般的ですが、シーフードと合わせることで、食べ応えある一品になります。
サラダのようにさっぱりしていますが、菜の花のほろ苦さとシーフードの旨味がマッチして食べ過ぎてしまう美味しさです。
日本酒は海老の臭み消しとしてパワーを発揮しています。
◆材料(2人分) 菜の花 1束 芝エビ 6尾 ┗日本酒 小さじ1 ベビーホタテ 6個 ゆで卵 1個 A...


お惣菜が華やかな一品に早変わり!わかさぎのマリネ




お惣菜コーナーで売られているわかさぎの唐揚げ。
そのままでも美味ですが、ちょっとひと手間加えてあっさりマリネに仕上げてみませんか。
日本酒効果で酸味の角を取ったまろやかなマリネ液と、野菜で彩りを添えて、食卓に華やかな一品に早変わりです。 ◆材料(2人分) わかさぎの唐揚げ(市販品) 100g 玉ねぎ 1/4個 人参 2cm 水菜 1株 A だし汁 60㏄ 煮切り酒 大さじ1 酢 25㏄ 薄口しょう...


肝臓にやさしいDHA!鮭フレーク入りオムレツ




お正月たくさん食べて、運動不足になっていると肝臓に脂肪がたまって負担がかかることも・・・。鮭は中性脂肪の生成を抑え、肝臓の脂肪を効果的に排出するDHAを含んでいます。
鮭フレークなら、オムレツに入れてもおいしく手軽にいただくことができます。
日本酒を加えることで旨味もプラスし、マヨネーズの塩味も和らげます。 ◆材料(2人分) 鮭フレーク 大さじ2 刻みパセリ 大さじ1 卵 3個 A マヨネーズ 大...


あったかアンチエイジング!鮭とじゃがいもの簡単ミルク煮




鮭には、抗酸化作用のあるアスタキサンチンが含まれており、肌をきれいにしてくれたりと、アンチエイジング効果が期待されています。
アスタキサンチンは人の体内で生成することができないのですが、
この調理法であればアスタキサンチンを逃すことなく効率的に摂取することができます。

寒いこの時期には、鮭と相性抜群のじゃがいものミルク煮であたたまりながらアンチエイジングをしてみませんか。

日本酒をふりかけておくこ...


シャキシャキ食感がくせになる!里芋のジャーマンポテト




じゃがいもよりカロリーが低く、ヘルシーな里芋でジャーマンポテトを作りました。でも、シャキシャキした食感となめらかな舌触りがクセになり、ついつい食べ過ぎてしまうので要注意!(笑)
塩とこしょうのきいたパンチのある味もしっかり里芋とマッチしています。
日本酒を加えて焼くことで、きれいな焼き色をつけ、旨味もプラスします。 ◆材料(2人分) 里芋 200g にんにく 1片 長ねぎ 1本 ウィンナー 4本...


栄養たっぷりの具材で食す!ブロッコリーとカリフラワーの牛肉オイスター炒め




ブロッコリーとカリフラワーは、ビタミンCが豊富で風邪を予防する効果も期待できるので、この時期特にオススメの野菜です。
また彩りよいパプリカにはビタミンA,C,Eが豊富で、ブロッコリーカリフラワーと共に抗酸化作用を発揮します。
まろやかでコク深いオイスターソースで旨味がしみ込んだ牛肉と栄養たっぷりの食材で本格的に寒くなるこれからの季節に備えましょう。


日本酒を加えた調味料に肉を揉み込んでおくことで...


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