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日本酒パワーでふっくらやわらか!鶏レバーの日本酒煮




特有のにおいや食感のため苦手な方も少なくないレバーですが、日本酒で煮込めば、くさみを消し、やわらかくふっくらとした仕上がりになります。 これなら、貧血予防の強い味方のレバーもおいしく摂ることができるはず。ぜひお試しください。 ◆材料(2人分) 鶏レバー 100g 日本酒 大さじ4 みりん 小さじ2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ4 おろしにんにく 少々 牛乳 適量 ◆作り方(2人分) ①鶏レバー...


手軽に甘辛エスニック!サテ・アヤム(インドネシア風焼き鳥)




いつもの手羽先をピーナツバターと日本酒を使って、いつもとは違う異国風の味付けで召し上がってみてはいかがでしょう。
ピーナツバターもパンに塗るだけではなく、調味料としておいしく活用できます。

鶏肉に日本酒をふりかけることによって、肉のくさみを消し、素材をやわらかくしてくれます。肉にからむタレにも日本酒を使うことで旨味がグッとアップします。 辛みが苦手な方はラー油をナンプラーとしてプラスすればコクも増...


コクのあるソースで深い味わい!秋鮭のポワレ ~日本酒のクリーミーソースかけ〜




旬の秋鮭を香ばしく蒸し焼きにして、生クリームを使い洋風仕立てにしました。
日本酒パワーで旨味が増したコクのあるソースとの相性が絶妙です。

日本酒で鮭を蒸し焼きにすることにより、くさみを緩和します。生クリームに日本酒を加えることで旨味をプラスします。お子さまにはアルコール分をとばした煮切り酒をご使用ください。 ◆材料(2人分) 鮭 2切れ オリーブ油 大さじ1 にんにく 1かけ 日本酒a 50cc...


丸ごとぎっしり味わえる!するめいかのポンポン焼き




身の厚くなった秋のするめいかを青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる郷土料理、ポンポン焼きにしました。
内蔵まで濃厚なソースにして、するめいかを余すことなく味わうことができ、疲労回復効果もあるタウリンも摂ることができます。

日本酒をするめいかに、からめておくことで生臭さを緩和し、保水性を保つのでやわらかく焼き上げることができます。
内蔵(わた)ソースにも、日本酒をプラスすることでくさみを緩和し...


さわやかな風味でさっぱりと!豚肉のソテーわさび風味



練りわさび、冷蔵庫の中であまって眠っていませんか?
同じ味付けになってしまいがちな豚肉を練りわさびを使って
夏らしい風味で仕上げました。
わさびは殺菌作用があるのでこの時期のお弁当のおかずにも最適です。

日本酒を使うことで、豚肉が軟らかくなり、うまみもアップします。 ◆ 材料(2人分) 豚肉(スライス) 200g A 練りわさび 小さじ2 A しょうゆ 小さじ2 A 日本酒 小さじ2 きゅうり 1...


野菜もお魚もおいしく摂れる!かれいの味噌マヨホイル焼き



煮付けにしてしまいがちなかれいを旬の野菜と一緒に、
みそとマヨネーズのコクあるソースで、オシャレな一品に仕上げました。
冷蔵庫に余った野菜でも代用できる上、野菜とお魚を同時に
おいしく摂ることができます。

日本酒を使うことで魚の臭みを緩和し、みその辛味もまろやかにしてくれます。 ◆ 材料(2人分) かれい(切り身) 2切れ 日本酒 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 たまねぎ 1/2個 ピーマン...


夏の食欲減退に効く!じゃがいもと牛肉のピリ辛煮



じゃがいもに含まれるビタミンCは加熱に強いので、紫外線が強くなる
この時期に上手に活用したい野菜の1つです。
コクのある牛肉と煮てラー油を加えることで、食欲が減退しがちな夏場でも
美味しく召し上がれる一品に仕上げました。

日本酒を使うことで、牛肉を軟らかくし、じゃがいもの荷崩れも防げるので、味がしっかりしみこんだきれいな形のじゃがいもを保つことができます。 ◆ 材料(2人分) じゃがいも 200g...


手軽なボリュームおかずに大変身!麻婆しゅうまい



麻婆豆腐の素と冷凍しゅうまいを使い、いつもと違うアレンジで暑さに効く
ピリ辛おかずにしました。
大きめに切った厚揚げとしゅうまいでボリューム感のある、
麻婆豆腐とはまた違ったおかずになります。

冷凍しゅうまいはお皿に移しかえることなく袋ごと解凍した後、
フライパンで炒める際に日本酒を加えることで、冷凍特有のにおいを緩和し、
きれいな焼き色をつける
ことができます。 ◆ 材料(2〜3人分) 市販の冷凍...


ふんわり卵でチリソースがまろやかに!アスパラガスと卵のエビチリ炒め



アスパラガスやそら豆が入ったカラフルでヘルシーなエビチリを作りました。
ふんわりと炒めた卵がチリソースをまろやかにしてくれるので、
いつもと一味ちがったエビチリに仕上がります。
下にひいたシャキシャキのレタスの千切りも食感を良くしてくれます。

エビの下味に日本酒を加えることで臭みを取り除く効果があります。
卵に日本酒を加えて炒めることにより、風味がアップし、ふんわりと仕上がります。 ◆材料(2人分...


シャキシャキ食感と豊かな風味が香る!たけのこほたてシュウマイ



たけのこと、ほたてを使った風味豊かな
手作りシュウマイのレシピをご紹介します。
今回はたけのこの水煮を使用していますが、
旬の生のたけのこを使用していただくと、より味わい深く仕上がります。

日本酒をシュウマイのタネに練り込むと、豚肉の臭みを消してくれるので、 風味と旨味がアップし、より一層美味しさが引き立ちます。 ◆材料(2人分) たけのこ水煮 70g 玉ねぎ 1/6個 ほたて貝柱水煮缶 40g...


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