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まろやかな味噌と淡白な食材の相性が抜群! 白身魚のねぎ味噌焼き




白身魚などの淡白な味の食材と合わせるなら、
ねぎ味噌は日本酒を加えて少しまろやかにした方が相性がよくなります。

日本酒を加えることでキレイな焼き色がついて食欲増進効果が増す上に、
魚の臭みもとってくれるため、魚が苦手な方でもお楽しみいただける レシピになりました。 今回は鱈を使いましたが、魚だけでなく、ささみなどの 淡白なお肉にもよく合うので、ぜひお好みでお試しください。 ◆材料(2人分) 白身魚...


やわらかな鶏肉と皮のパリパリ感が最高! ローストチキン




クリスマスの楽しみといえば、やっぱりローストチキン。
日本酒を鶏肉に揉みこむことで、鶏肉がやわらかくなり、
ハーブの味や調味料もしっかりとしみ込ませることができました。

皮のパリパリ感がとてもおいしいローストチキンですが、
日本酒の入ったソースをかけることでほどよいしっとり感が加わり
さらに召し上がりやすい一品になっています。
皮の美しい焼き色と香ばしさは、 うれしい日本酒効果のひとつです。 ◆...


素材から染み出る旨みと栄養を、そのままスープに 白身魚のホイル焼き




肉や魚などたんぱく質リッチな食材は、
熱を加えると繊維が縮まって固くなってしまいがち。

そんなときは、生の状態のときに日本酒を振りかけておくだけで、
かなりやわらかく仕上げることができるんです。 ホイル焼きなら、白身魚ときのこから出る旨みと栄養を、 おいしいスープとして丸ごとお召し上がりいただけます。 今回は白身のたらを使いましたが、赤身の魚やお肉など他の食材でもOKです。 ◆材料(2人分)※写真...


日本酒とのミックスで、秋の味覚が一段とおいしく! 鶏と秋の味覚のエスニック煮




和風のイメージが強い日本酒ですが、
秋の味覚をエスニック風にしてもお楽しみいただけます。

さといもと栗に豊富な糖質と、鶏肉に豊富なアミノ酸。
そこに、日本酒がミックスされるとアミノカルボニル反応が起こり、
美しい焼き色と秋の味覚の香ばしさが一段と高まります。
日本酒に浸けた鶏肉は焦げ目がつきやすく、食欲を増進。 今回はオイスターソースとナンプラーを使いましたが、 みりんと醤油で和風に仕上げても、も...


秋の定番食材をいつもと違う味付けで! さんまの中華煮



さんまと言えば、真っ先に思い浮かぶのは塩焼ですが、
今年は気分を変えて中華煮を試してみませんか?

臭みを取り除いてくれる日本酒のおかげで、
魚が苦手な方でもおいしく召し上がっていただけます。

お肉と同じように熱で固くなりやすい魚も、
日本酒がやわらかく仕上げてくれます。 辛いのが苦手という方は、赤唐辛子を外しても大丈夫です! ◆材料(2人分) さんま 2尾 小麦粉 適量 ごま油 大さじ2 ねぎ 4...


元気のビタミンを体に溜め込むにんにく効果! キャベツと豚肉の酒スチーム


季節の変わり目に、元気のビタミンといわれるビタミンB1を 上手に体に蓄えるレシピをご紹介します。 豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、 水溶性なので体の中に長時間留めておくことができません。 しかし、にんにくの中のアリシンと一緒にとることにより、 効率よくビタミンB1を体内にキープすることができます。 にんにくが苦手な方は、代わりに長ねぎやニラを使ってもOK! 保水性のある日本酒を入れれば、熱で固...


冷凍の焼売を味も見た目もおいしくする工夫 日本酒de焼売




キャベツが一枚敷いてあるだけで
冷凍の焼売が立派な料理に見えてきませんか?

見栄えだけでなく、水分を吸いこむ作用もあるキャベツは、
日本酒の旨みも十分に吸い取ってくれるのです。

焼売に振りかけた日本酒は、冷凍の臭いを消すとともに、
焼売をふっくらとさせてくれます。
もちろん焼売は冷凍だけじゃなく、スーパーのお惣菜などでもOK! ちょっとしたひと手間と日本酒をかければ、 出来合いの焼売だって味も見た...


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