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新ごぼうが香る!鶏ごぼうの炊き込みご飯( *2合分)




この時期ならではの新ごぼうを使った炊き込みご飯。新ごぼうの香りが素材の味を引き立たせ、何度もおかわりしたくなります。
新ごぼうはやわらかく、香りも上品で根菜類が苦手な人でも食べやすいのが特徴。豊富な食物繊維は、コレステロール値を下げてくれる働きもあります。
日本酒を加えることで鶏肉の臭みを消し、ご飯をふっくら炊き上げることができます。 ◆材料(2合分) 鶏もも肉 200g 日本酒 小さじ2 新ごぼ...


ちょっぴり贅沢なシメの一品!あじのお茶漬け




いつものお茶漬けにあじをプラスしてちょっと贅沢なお茶漬けにしてみませんか。
あじの旨味と生姜の香りが食欲をそそります。
お酒のシメや夜食、朝ごはんにもさらりと食べられてオススメですが、美味しくてついついご飯を食べ過ぎてしまうかも?
日本酒をあじにふりかけることで、魚の臭みを取り、だし汁にも使用することで旨味をプラスします。 ◆材料(2人分) あじ 2尾 ┗日本酒 小さじ2 青じそ 2枚 しょうがの...


トマトジュースで本格的!エビとホタテのトマトクリームパスタ




トマトジュースを使えば、お店で出てくるような本格的旨味たっぷりソースのパスタが作れます。

エビを塩と片栗粉と日本酒でもみ洗いすることで、アクと臭みを取り除きます。またエビの筋肉の保水性が保たれてプリっとした食感が楽しめます。
もちろん旨味もプラス。
トマトジュースが苦手な方でも、旨味たっぷりのパスタソースに変身するので大丈夫! エビとホタテの魚介エキスとトマトジュースの旨味がからみあう、ごちそうパ...


さわやかな風味がクセになる!サーモンパインサンド



サーモンは代謝に関わる栄養素、ビタミンB群が多く含まれ、美肌やエイジングケアにも有効な食材。
そのまま食べてもおいしいのですが、おもてなし料理にも使える夏にぴったりのさわやかサンドにアレンジしました。

パインの甘さがサーモンの塩味と調和して、レモンの風味がさわやかに口に広がります。チーズとの相性も抜群!
サーモンに日本酒を振りかける事で、生臭さと余分な脂を取り除きます。 ◆材料(2人分) イングリ...


いつものうどんをエスニック風に!ピリ辛トマトうどん




夏になるとエスニックな食べ物が食べたくなりますよね。そんな時はいつもの料理をエスニック風にアレンジ!

日本酒を加えたお湯で冷凍うどんをゆでることにより、冷凍臭を緩和します。 トマトの酸味と、香辛料が食欲を刺激してくれます。 ナンプラーとパクチーでいつものうどんとは違うエスニックな味わいを楽しむことができます。ごま油を加えてコクをプラスするのも◎。 ◆材料(2人分) うどん(冷凍) 2玉 ┗日本酒...


急な暑さでもさっぱり食べやすい!冷やしぶっかけめん




暑さに慣れていないこの時期、急な気温上昇に体がついていかず食欲が落ちてしまうこともあります。そんな時にも食べやすい一品です。
さっぱりとした冷や汁と、アジの香ばしい香りがよりおいしさを引き立たせてくれます。

アジの干物に日本酒をふりかけることで、きれいな焼き色をつけて香ばしさを出します。 ◆材料(2人分) うどん(細めのもの) 2玉 アジの干物 2枚 日本酒 大さじ2 きゅうり 1本 塩 少々 白...


のっけるだけでごちそう!かつおのお茶漬




初かつおを楽しむ季節。たたきもいいですが、しっかり味のついたかつおをごはんにのせるだけで抜群の存在感!
お茶漬けをさっぱりと食べられるのにリッチなごちそうにしてくれます。

1時間ほど日本酒を加えた調味料でかつおをつけ込むことで、臭みが緩和され、
醤油の辛みもまろやかにしてくれます。
◆材料(2人分) かつお(刺身用) 6切れ ご飯 300g 新茶葉 茶さじ2杯 A しょうゆ 大さじ1 A 日本酒...


簡単なのに本格的な味が楽しめる!チキンカレー




いつもより少しだけ食材を細かく切る、そのほんのひと手間で、簡単に本格カレーができてしまいます。市販のカレールーではなく、カレー粉とトマトソースを使用するのもポイント。

主役の鶏肉は、日本酒パワーでお肉の臭みを緩和し、やわらかな食感になります。また、トマト缶の酸味もまろやかにしてくれます。 お休みの日にいつもより少しだけ時間をかけて作ってみてはいかがでしょうか。 ◆材料(2人分) 鶏もも肉 200g...


ふっくら御飯に旨味が染みる!ホタテの炊き込みご飯




ちょっと炊き込み御飯が食べたいなぁ・・・。そんな時、ホタテの缶詰ならかんたんに素材の味が引き立つ炊き込み御飯が作れます。
シンプルな調味料でもホタテのうまみがしっかり御飯に染み渡ります。

日本酒を加えることで御飯をふっくら炊き上げ、缶詰特有の臭いを緩和します。他に野菜を入れて彩り豊かにしてもきれいですね。 ◆材料(作りやすい分量 2合分) 精白米 2合 ホタテ缶詰 1缶 日本酒 大さじ1 しょうゆ...


具材ぎっしり栄養しっかり!きのこたっぷりハヤシライス




旬のきのこをたっぷり使ったハヤシライスです。
低カロリーで食物繊維が豊富なきのこは、だんだんと寒くなり運動量が落ちてしまいがちなこの季節に、積極的に利用したい食材です。

牛肉を日本酒につけ込むことで肉のくさみを緩和し、やわらかくしてくれます。
また、サワークリームを日本酒でのばすことによって、酸味をまろやかにしてくれます。 お子さまにはアルコール分をとばした煮切り酒をご使用ください。 ◆材料(2人...


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