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旨味をしっかり閉じ込めたふっくらご飯がたまらない!ホタルイカの炊き込みご飯



ほたるいかや昆布の佃煮など、
濃厚で旨味成分をたっぷり含んだ素材を使った炊き込みご飯を作りました。

日本酒を加えて炊き込むことで
ふっくら美味しさを閉じ込めてくれる効果があります。 ◆材料(2人分) 米 2合 日本酒 大さじ1 ほたるいか 100g しょうが 2かけ みつば 適量 昆布佃煮 50g ◆作り方 ①米は研ぎ、炊飯器に入れ、日本酒を加えた後、 分量の線まで水を加える。 ②ほたるいかの目...


ジューシーな牛肉と野菜で食べごたえたっぷり!韓国風恵方巻き



節分に向けて、今回は変わり種で韓国風の恵方巻きを作ってみました。
旨味たっぷりの牛肉と色とりどりの野菜を巻いているので、
これだけで美味しく栄養チャージできるボリューミーな一品です。

コチュジャンとオイスターソースで味付けしている牛肉は
日本酒を入れることで、臭みがとれ
軟らかくジューシーに仕上がります。 ◆材料(2本分) 牛小間 100g A オイスターソース 大さじ1/2 A コチュジャン...


香り引き立つ旨味成分の相乗効果!日本酒入りだし茶漬



日本酒の力で旨味と香りが引き立つ 風味豊かなだし茶漬けを作りました。 ご家庭にある食材を使っているので いつでも手軽に作っていただけます。 旨味が増す秘密はかつお出汁のイノシン酸と 日本酒のグルタミン酸の2つの旨味成分の相乗効果。 お料理にコクや旨味を出したい時にこのコンビは必須です! ◆材料(2人分) ご飯 2杯分 みつば 適量 刻みのり 適量 白炒りごま 適量 鮭フレーク 40g 梅干し 2個...


ふっくらタコとピンクのつやつやご飯がたまらない!タコ飯



タコの美味しいだしをたっぷり含んで
ピンクにつやつやと輝くご飯が食欲をそそるタコ飯。

加熱しすぎると硬くなってしまうタコは
炊く前に日本酒を絡めておくと
軟らかくふっくらに仕上がります。 日本酒の力でご飯もふっくらと美味しく炊き上がるので シンプルで素材の味が活きるお料理にこそ日本酒は欠かせません。 ◆材料(3合分) 米 3合 ゆでだこの足 300g+日本酒 大さじ1 油揚げ 1枚 しょうが 1か...


日本酒マジックでもっちりシコシコ!明太うどん



コクのある明太ソースに
千切りにしたしその葉を一緒に絡めて
爽やかに香りづけした明太うどんのレシピです。

冷凍うどんは日本酒をかけて電子レンジで加熱すると
冷凍臭が緩和され、ふやけることなくシコシコとした食感に仕上がるので、
冷めても美味しく召し上がれます。
ソースにも日本酒を混ぜ合わせることで
明太子の臭みが緩和されさわやかな味わいに仕上がります。 ◆材料(2人分) 明太子 1腹 A マヨネーズ...


冷凍ごはんを美味しくアレンジ!カレーチャーハン



冷凍庫で保存されたままのご飯。
炊きたてに比べるとかなり風味が落ちてしまいますよね。
でも日本酒の力を借りれば大丈夫!
日本酒をふりかけてレンジで温めるだけで
独特の冷凍臭が消えて、ふっくら感がよみがえります。 また、お米同士がパラパラになるので、 チャーハンを作るのにとても適しています。 今回は夏にぴったりのスパイシーなカレー風味のチャーハンに仕上げました。 ◆材料(2人分) 人参 1/5本 玉...


ひと手間で揚げたてクオリティーに!かき揚げそうめん



夏の定番、そうめんと相性ぴったりのかき揚げ。
でも今の暑い時期は自宅で揚げ物はなるべくしたくないですよね。
かといってお惣菜のかき揚げは油臭さが気になる、
という方も多いのではないでしょうか。
そんな時はお惣菜のかき揚げに日本酒を
スプレーで吹きつけてあたためましょう。
油臭さが消えて揚げたての様なサクサク感がよみがえります。 自宅で揚げる手間をかけずに、揚げたての様な 美味しいかき揚げとそうめん...


残ったお惣菜を色鮮やかにリメイク!簡単ひじき酢飯



今回は食べきれずに余ってしまったお惣菜のひじきを
アレンジしたまぜご飯のレシピをご紹介します。
簡単に彩り良く、栄養たっぷりのまぜご飯ができるので、
忙しい一人暮らしの方にもおすすめです。

日本酒を一緒に混ぜ込むことで
お惣菜独特の臭みを消すだけではなく、
味をしっかり馴染ませてくれる効果も期待でき、 より一層おいしさが引き立ちます。 ◆材料(2人分) ひじきの煮物(惣菜)80g+日本酒 大さじ1...


日本酒マジックで麺の旨味が引き立つ!塩焼きそば



市販の焼きそばの麺はベタついたり、やや独特の臭いがあるので、
苦手という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今回は調理する前に日本酒をふりかけておくことで
独特の臭いを緩和し、食感もよくしています。
臭いが消えることで麺自体の旨味が引き立ち、 他食材との相性もgoodです。 ◆材料(2人分) 中華蒸し麺 2玉 日本酒 大さじ1 キャベツ 2枚 玉ねぎ 1/2個 人参 1/6本 ピーマン 1個...


桃の節句にパスタはいかが!?桜えびのパスタ



見た目はちらし寿司。でも味はオリーブオイルベースの洋風パスタ。
桃の節句にむけて少し遊び心のあるパスタを作ってみました。
いつもとは一味違った桃の節句を楽しんでみて下さい。

日本酒を加えて炒めることで
パスタがくっついてしまうのを防いでくれるだけではなく、
味に深みがプラスされます。 ◆材料(2人分) 卵 1個 サラダ油 大さじ1/2 絹さや 8枚 玉ねぎ 1/4個 ニンニク 1/2かけ オリーブ...


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